아삭한 숙주를 곁들인 맛있는 간장 돼지 불고기
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쫄깃한 한돈 돼지고기와 아삭한 숙주의 환상적인 조화! 고추장 불고기와는 또 다른 매력의 간장 돼지 불고기입니다. 멸치 액젓을 더해 감칠맛과 풍미를 살리고, 돼지고기 특유의 잡내는 깔끔하게 잡아냈어요. 마지막에 아삭한 숙주를 넣어 식감과 신선함을 더했습니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 밥반찬이자, 풍성한 술안주로도 손색없어요. 지금 바로 맛있는 숙주 간장 돼지 불고기 만들기를 시작해 보세요!
주재료
- 돼지 앞다리살 400g (불고기용으로 썰어 준비)
- 신선한 숙주 300g
- 양파 1/2개
- 대파 1/3대
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해 주세요. 양파는 0.5cm 두께로 채 썰어 주시고, 대파는 양파와 비슷한 길이로 길게 썰어 준비합니다. 겹쳐진 돼지고기 앞다리살은 한 장씩 정성껏 떼어내어 볶을 준비를 합니다.
Step 2
돼지고기에 향긋함과 감칠맛을 더해 줄 다진 마늘과 다진 생강을 넉넉히 넣어 주세요. 생강과 마늘은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 풍미를 한층 끌어올리는 중요한 역할을 합니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들어 볼까요? 감칠맛을 더해 줄 멸치 액젓과 양조 간장을 붓고, 잡내 제거와 풍미 증진을 위해 소주를 넣어 줍니다. 여기에 굵게 간 통후추를 넉넉히 뿌려 풍미를 더하고, 달콤함을 담당할 매실 액기스와 설탕을 넣어 맛의 균형을 맞춰 줍니다.
Step 4
준비된 모든 재료와 양념을 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 주세요. 양념이 돼지고기 사이사이에 골고루 스며들도록 꼼꼼하게 섞어주는 것이 중요합니다. 양념이 잘 배도록 최소 30분에서 최대 반나절까지 냉장고에서 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 양념에 재워 숙성시킨 돼지 불고기를 넣고 볶아줍니다. 고기가 어느 정도 익어서 색깔이 변하면, 먹기 좋은 크기로 큼직하게 잘라주면 익히는 동안 양념이 더 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
Step 6
돼지고기가 완전히 익었는지 확인한 후, 불을 센 불로 올리고 준비한 숙주를 넣어 빠르게 볶아줍니다. 숙주는 센 불에서 약 1분간만 재빨리 볶아야 아삭한 식감이 살아있고, 불필요한 비릿한 향도 날아갑니다. 센 불에서 볶으면 양념이 숙주에 더 잘 코팅되는 효과도 있답니다.
Step 7
짜잔! 아삭한 숙주를 곁들인 맛있는 간장 돼지 불고기, 일명 ‘숙주 간장 돼지 불고기’가 완성되었습니다. 취향에 따라 마무리로 후추를 살짝 더 뿌리거나, 참기름을 살짝 둘러주셔도 좋습니다. 다만, 돼지고기 자체의 기름기가 충분하여 참기름 없이 즐기시는 것을 추천하지만, 물론 개인의 취향은 존중합니다! 여기에 팽이버섯이나 다른 신선한 채소를 추가해도 좋고, 쫄깃한 오징어를 함께 볶아내도 정말 푸짐하고 맛있을 거예요.
Step 8
따끈한 밥 위에 얹어 먹기 딱 좋은 숙주 간장 돼지 불고기입니다. 마무리로 통후추를 살짝 더 갈아 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 마치 이자카야에서 맛볼 수 있는 숙주 돼지고기 볶음처럼, 밥반찬으로도 훌륭하지만 시원한 맥주나 소주와 함께 곁들이면 든든하고 맛있는 술안주가 된답니다. 여기에 아삭한 양배추를 함께 볶아내면 더욱 풍성한 식감을 즐기실 수 있어요. 맛있게 즐기세요!
