아삭한 묵은지와 고소한 멸치의 환상 궁합, 묵은지 멸치말이 김밥
씹는 맛 일품! 아이들도 반하는 묵은지 멸치말이 김밥 레시피
매콤새콤한 묵은지와 바삭한 멸치볶음이 어우러져 씹는 맛과 감칠맛이 일품인 묵은지 멸치말이 김밥을 소개합니다. 특별한 날은 물론, 아이들 간식이나 간단한 한 끼 식사로도 손색없는 이 레시피로 특별한 김밥을 즐겨보세요!
주재료
- 잘 익은 묵은지 3장
- 멸치볶음 (간이 되어있는 것) 약간
- 따뜻한 밥 1공기
양념 및 밥 비빔 재료
- 소금 1꼬집 (밥 간 맞추기용)
- 참기름 1큰술
- 소금 1꼬집 (밥 간 맞추기용)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
묵은지는 먼저 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어 매운 맛과 불필요한 양념을 제거해주세요. 씻은 묵은지는 30분 정도 찬물에 담가 맛을 부드럽게 만들어 줍니다. 이 과정을 통해 김밥에 넣었을 때 너무 시거나 맵지 않고 적당히 새콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
물에 담갔던 묵은지는 체에 밭쳐 물기를 최대한 꼭 짜줍니다. 손으로 눌러 물기를 짜내거나, 키친타월을 이용해 물기를 제거해주시면 김밥이 질척해지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
따뜻한 밥 1공기에 소금 1꼬집을 넣어 밑간을 하고, 고소한 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다. 밥알이 뭉치지 않도록 주걱으로 살살 섞어주시면 좋습니다.
Step 4
김밥용 김 대신 넓게 펼친 묵은지 한 장을 준비합니다. 묵은지 안쪽 면(양념이 덜 묻은 부분)이 위로 오도록 놓고, 그 위에 양념한 밥을 얇게 펴줍니다. 밥이 너무 두꺼우면 김밥이 터지기 쉬우니 얇게 펴주는 것이 중요합니다.
Step 5
밥 위에 준비한 멸치볶음을 적당량 올려줍니다. 멸치볶음의 양은 취향에 따라 조절해주세요. 밥과 멸치만으로도 충분히 맛이 좋지만, 좀 더 풍성한 식감을 원한다면 볶은 당근이나 시금치를 추가해도 좋습니다.
Step 6
묵은지 아랫부분부터 김밥을 말듯이 단단하게 돌돌 말아줍니다. 밥알이 흩어지지 않도록, 그리고 멸치가 빠져나오지 않도록 팽팽하게 말아주는 것이 포인트입니다.
Step 7
김밥 끝부분의 튀어나온 묵은지는 깔끔하게 잘라내어 모양을 잡아줍니다. 이렇게 하면 김밥이 더욱 예쁘게 완성됩니다.
Step 8
먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아내면 맛있는 묵은지 멸치말이 김밥 완성입니다.
Step 9
아삭한 묵은지와 고소한 멸치의 조화가 입안 가득 퍼지는 묵은지 멸치말이 김밥, 맛있게 즐기세요!
