아삭한 무생채 황금 레시피
요리 초보도 5분 만에 뚝딱! 새콤달콤 아삭한 무생채 만드는 법
어렵게만 느껴졌던 무생채, 이제는 요리 초보도 걱정 없어요! 무를 얇게 써는 꿀팁과 함께 새콤달콤한 양념 황금 비율로 누구나 쉽게 맛있는 무생채를 만들 수 있습니다. 갓 지은 밥에 비벼 먹어도, 밥반찬으로도 최고예요!
주재료
- 무 1/2개 (약 500g)
- 쪽파 1/2줌 (약 30g)
양념
- 고춧가루 1.5큰술
- 굵은 소금 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 2배 식초 1큰술
- 통깨 1큰술
- 고춧가루 1.5큰술
- 굵은 소금 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 설탕 1큰술
- 2배 식초 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 쪽파 1/2줌을 준비해주세요. 깨끗하게 씻은 후, 약 3-4cm 길이로 먹기 좋게 썰어줍니다. 이렇게 미리 준비해두면 나중에 양념할 때 편리해요.
Step 2
이제 무 1/2개를 준비합니다. 무는 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 흐르는 물에 한번 씻어 준비해주세요.
Step 3
무를 반으로 가른 후, 약 0.3cm 두께로 너무 얇지 않게 반달 모양으로 썰어주세요. 썰어둔 무는 3-4장씩 겹쳐서 채 썰면 훨씬 수월하게 썰 수 있습니다. 굵게 썰어야 식감이 살아나요!
Step 4
팁! 무채를 너무 얇게 썰면 숨이 쉽게 죽고 아삭한 식감이 줄어들어요. 약간 도톰하게 썰어야 씹는 맛이 살아있는 맛있는 무생채가 완성됩니다.
Step 5
썰어 놓은 무채에 굵은 소금 2큰술을 골고루 뿌려주세요. 손으로 조물조물 잘 섞어서 약 5분에서 10분간 절여줍니다. 이렇게 하면 무에서 수분이 빠져나와 더 아삭해져요.
Step 6
절여진 무채는 절대 씻지 마세요! 절여진 무에서 나온 수분을 손으로 꼭 짜서 제거해줍니다. 물기를 더 빼고 싶다면 채반에 밭쳐 10분 정도 더 두었다가 무쳐도 좋아요. 이렇게 하면 무생채가 질척해지지 않고 깔끔하게 만들어져요.
Step 7
물기를 꼭 짠 무채에 미리 썰어둔 쪽파와 모든 양념 재료(고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 2배 식초, 통깨)를 모두 넣고 골고루 섞어가면서 버무려주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다.
Step 8
새콤달콤하고 아삭한 맛이 일품인 무생채가 완성되었습니다! 만들자마자 후라이팬에 계란 프라이 하나를 곁들여 고추장과 함께 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 꿀맛이에요. 밥도둑이 따로 없답니다!
