아삭한 꽈리고추 멸치 간장 볶음: 봄 향기 가득한 밑반찬
입맛 돋우는 꽈리고추 멸치 간장 볶음 레시피
아삭한 식감과 싱그러운 초록빛이 살아있는 꽈리고추 멸치 간장 볶음입니다. 간단한 조리법으로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. 짭조름하면서도 달콤한 양념이 밥반찬으로 최고랍니다.
주재료
- 꽈리고추 200g (약 3줌)
- 국물용 멸치 40g (머리와 내장 제거)
양념장
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 작은술
- 물엿 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 통깨 1 큰술
기타 재료
- 식초 1 큰술 (세척용)
- 포도씨유 3 큰술 (또는 식용유)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1 작은술
- 물엿 1 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 통깨 1 큰술
기타 재료
- 식초 1 큰술 (세척용)
- 포도씨유 3 큰술 (또는 식용유)
조리 방법
Step 1
싱싱한 꽈리고추 200g(약 3줌 분량)을 준비해주세요. 먼저 꼭지를 깔끔하게 제거하고, 식초 1큰술을 넣은 물에 10분 정도 담가두세요. 이렇게 하면 꽈리고추에 남아있을 수 있는 농약 성분을 깨끗하게 제거하는 데 도움이 되어 더욱 안심하고 드실 수 있습니다.
Step 2
중간 크기의 국물용 멸치 40g을 준비합니다. 멸치의 머리와 딱딱한 내장(똥) 부분을 제거해주어야 쓴맛 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 손질된 멸치는 채반에 받쳐 준비해주세요.
Step 3
달궈진 프라이팬에 포도씨유 1큰술을 두르고, 손질한 멸치를 넣고 중불에서 약 2분간 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 멸치의 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 볶은 멸치는 잠시 채반에 건져 기름을 빼두세요. (일반적인 식용유를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 4
식초물에 담갔던 꽈리고추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거합니다. 그런 다음, 양념이 속까지 잘 배도록 꽈리고추를 반으로 잘라 준비해주세요. 이렇게 하면 양념이 꽈리고추의 속까지 스며들어 더욱 맛있는 볶음을 즐길 수 있습니다.
Step 5
깨끗하게 닦은 프라이팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 중불로 예열합니다. 예열된 팬에 분량의 양념장 재료, 즉 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 4큰술, 설탕 1큰술을 넣어주세요. (물엿은 나중에 추가할 예정입니다.)
Step 6
양념장이 끓기 시작하면 바로 손질해둔 꽈리고추를 넣습니다. 센 불에서 약 4분간, 꽈리고추의 숨이 죽고 양념이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 꽈리고추의 아삭한 식감을 살리면서도 양념이 잘 배도록 조절하는 것이 중요합니다.
Step 7
꽈리고추에 양념이 거의 스며들고 수분이 졸아들었으면, 앞서 볶아두었던 멸치를 넣습니다. 이어서 올리고당 1큰술을 추가하여 재료 전체에 윤기를 더하고 단맛을 살짝 조절해주세요. 1분 정도 더 볶아주며 모든 재료가 잘 섞이도록 뒤적여 줍니다. 마지막으로 통깨 1큰술을 솔솔 뿌려주면, 맛있는 꽈리고추 멸치 간장 볶음이 완성됩니다!
Step 8
따뜻한 밥과 함께 곁들이기 좋은 꽈리고추 멸치 간장 볶음입니다. 양념에 푹 조려 먹어도 맛있지만, 이번에는 봄의 싱그러움을 담아 아삭한 식감과 선명한 초록빛을 살려 만들어 보았습니다. 입맛 없을 때 이 볶음 하나면 밥도둑이 따로 없답니다!
