아삭하고 향긋한 잔파무침 황금 레시피

아삭한 식감과 향긋함이 일품! 밥도둑 잔파무침 (파재래기) 레시피

고기 요리 곁들임은 물론, 비빔밥 재료로도 만점! 신선한 잔파의 매력을 살린 간단 파무침

신선한 잔파는 누런 잎이나 시든 부분을 제거하고 깨끗하게 다듬어주세요. 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 제거한 후, 물기를 탁탁 털어내거나 채반에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 약 5~7cm 길이로 먹기 좋게 썰어 넓은 볼에 담아 준비합니다.

Step 1

볼에 담아둔 잔파에 분량의 양념 재료를 모두 넣어주세요. 진간장, 참치액, 설탕, 고춧가루, 통깨, 참기름을 모두 한꺼번에 넣어주시면 됩니다.

Step 2

양념이 골고루 섞이도록 손으로 살살 버무리거나 주걱을 이용해 부드럽게 무쳐줍니다. 파가 뭉개지지 않도록 주의하며, 양념이 잔파에 고루 배도록 하는 것이 중요합니다. 이때 간을 보시고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 설탕을 조금 더 추가하여 기호에 맞게 조절해주세요.

Step 3

잘 무쳐진 잔파무침을 보기 좋게 접시에 담아냅니다. 고기 구워 드실 때 곁들이거나, 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 드시면 정말 맛있답니다. 바로 드시는 것이 가장 맛있으며, 시간이 지나면 숨이 죽을 수 있으니 드시기 직전에 무치는 것을 추천합니다.

Step 4