아삭하고 시원한 양배추 물김치
단 2개의 감자로 시원하고 깊은 맛! 양배추 물김치 황금 레시피
매일 먹어도 질리지 않는 건강 만점 양배추를 활용하여, 아삭한 식감과 시원한 국물이 일품인 양배추 물김치를 담가보세요. 특별한 비법으로 단 2개의 감자만으로도 감칠맛 나는 국물을 만들 수 있습니다. 밥상에 건강과 시원함을 더해줄 맛있는 물김치를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 양배추 1/2통 (약 500g)
- 홍고추 1개
- 청양고추 1개 (매운맛 조절)
- 마늘 8~9쪽
양념 및 국물 재료
- 감자 2개 (중간 크기)
- 천일염 2~3 큰술 (또는 국물용 소금)
- 뉴슈가 1 작은술 (또는 설탕)
- 감자 2개 (중간 크기)
- 천일염 2~3 큰술 (또는 국물용 소금)
- 뉴슈가 1 작은술 (또는 설탕)
조리 방법
Step 1
먼저, 양배추는 겉잎을 다듬고 심지를 제거한 후, 약 2~3cm 폭으로 보기 좋게 썰어주세요. 썰어 놓은 양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 채반에 밭쳐 물기를 빼줍니다.
Step 2
깨끗하게 씻은 양배추에 천일염 2 큰술과 뉴슈가 1 작은술을 넣고 골고루 버무려 줍니다. 그대로 약 30분에서 1시간 정도 절여주세요. 중간에 한번 뒤집어주면 양배추가 고르게 절여집니다.
Step 3
감자 2개는 껍질을 깨끗하게 벗기고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 냄비에 물 1리터를 붓고 썰어 놓은 감자를 넣어 3~4분간 삶아 익혀주세요. 감자가 너무 무르지 않도록 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 4
믹서기에 삶아서 한 김 식힌 감자와 마늘 8~9쪽, 그리고 감자를 삶았던 물 1리터를 모두 넣고 곱게 갈아줍니다. 감자와 마늘이 부드럽게 갈릴 때까지 충분히 돌려주세요.
Step 5
곱게 간 감자 믹서액을 체망이나 고운 면포를 이용해 한번 걸러 맑은 국물만 준비합니다. 이때, 믹서기에 남은 건더기는 깨끗하게 헹궈서, 헹군 물까지 모두 합쳐 총 1리터의 물을 더 추가하여 국물을 완성합니다.
Step 6
잘 절여진 양배추에 준비된 맑은 물김치 국물을 붓습니다. 홍고추와 청양고추는 어슷 썰거나 송송 썰어 넣어 색감과 칼칼함을 더해줍니다. 처음에는 실온에서 약 2일 정도 숙성시킨 후, 이후에는 냉장고에 넣고 2일 정도 더 숙성시키면 깊은 맛의 양배추 물김치가 완성됩니다. 숙성 후에는 맛을 보고 부족한 간은 소금이나 뉴슈가를 추가하여 기호에 맞게 조절해주세요. 시원하게 드시면 더욱 맛있습니다!
