아삭하고 새콤달콤한 겨울 무생채 황금 레시피
아삭하고 새콤달콤한 겨울 무생채 황금 레시피
겨울 제철 무로 만드는 맛있는 밑반찬, 입맛 돋우는 무생채
겨울 무는 당도가 높고 아삭한 식감이 일품이라 생으로 무쳐 먹으면 정말 맛있어요. 새콤달콤한 양념이 잘 배어들어 입맛 없을 때 밥반찬으로 최고랍니다. 된장찌개나 청국장에 쓱쓱 비벼 먹거나, 고기와 함께 곁들여 드시면 풍성한 식탁을 완성할 수 있습니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 간단 레시피로 맛있는 무생채를 만들어 보세요!
주재료- 무 150g (약 1/4개 분량)
양념 재료- 백설탕 1큰술
- 양조식초 1.5큰술
- 꽃소금 1작은술
- 멸치액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 백설탕 1큰술
- 양조식초 1.5큰술
- 꽃소금 1작은술
- 멸치액젓 1/2큰술
- 고운 고춧가루 1.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 통깨 또는 으깬 깨소금 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 무 150g은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 약 1mm 두께로 얇게 채 썰어 준비합니다. 최대한 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감이 좋아요.
Step 2
채 썬 무에 맛술인 설탕 1큰술, 새콤한 양조식초 1.5큰술, 감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1/2큰술, 그리고 간을 맞출 꽃소금 1작은술을 먼저 넣어줍니다.
Step 3
양념을 넣은 후, 무와 양념이 잘 섞이도록 손으로 조물조물 버무려 줍니다. 이 상태로 약 10분 정도 두어 무에서 수분이 빠져나오도록 살짝 절여줍니다. 이렇게 하면 무가 더욱 아삭해져요.
Step 4
10분 후, 무가 살짝 부드러워져서 휘어질 정도로 절여졌다면, 이제 나머지 양념 재료들을 추가합니다. 매콤함을 더해줄 고운 고춧가루 1.5큰술, 풍미를 더할 다진 마늘 1/2큰술을 넣어줍니다. (참기름은 마지막에 넣을 거예요.)
Step 5
이제 모든 양념이 무에 골고루 배도록 다시 한번 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 줍니다. 너무 세게 치대면 무가 뭉개질 수 있으니 살살 다뤄주세요. 마지막으로 고소한 맛과 향을 더해줄 참기름 1/2큰술과 깨소금 1/2큰술을 넣고 한 번 더 살짝 섞어주면 완성입니다.
Step 6
맛있게 버무려진 무생채를 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면, 아삭하고 새콤달콤한 겨울철 별미 밑반찬이 완성됩니다. 바로 드셔도 맛있고, 냉장고에 잠시 두었다 드시면 더욱 시원하게 즐길 수 있습니다.
