아삭하고 상큼한 봄동 겉절이 황금 레시피
아삭하고 상큼한 봄동 겉절이 황금 레시피
제철 봄동으로 만드는 아삭한 겉절이
김장김치에 물릴 때쯤, 입맛을 돋우는 상큼하고 아삭한 봄동 겉절이를 만들어 보세요! 간단하면서도 신선한 봄의 맛을 그대로 느낄 수 있는 레시피입니다. 밥상에 활력을 불어넣어 줄 봄동 겉절이, 지금 바로 시작해볼까요?
주재료- 봄동 2단
겉절이 양념- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 까나리 액젓 3큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 까나리 액젓 3큰술
- 통깨 1큰술
- 설탕 1/2 작은술
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
봄동은 싱싱한 노란 속잎을 사용해야 맛있어요. 겉잎은 질길 수 있으니 따로 모아두셨다가 된장찌개 끓일 때 활용하시면 좋습니다.
Step 2
봄동의 밑동 부분을 칼로 잘라내면 잎이 자연스럽게 분리됩니다. 분리된 잎들은 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후, 흙이나 이물질을 제거하기 위해 약 20분간 물에 담가주세요. 이렇게 하면 흙이 잘 불어나 씻어내기 편하답니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 봄동 겉잎은 이렇게 모아두세요. 맛있는 된장찌개 재료로 변신할 거예요!
Step 4
넓은 볼에 겉절이 양념 재료인 고춧가루, 다진 마늘, 까나리 액젓, 통깨, 설탕을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 양념이 잘 풀어지도록 잠시 두면 더욱 좋습니다.
Step 5
물기를 제거한 봄동을 준비합니다. 잎이 작은 것은 그대로 사용하고, 큼직한 잎들은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 너무 작게 자르면 식감이 덜할 수 있으니 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요합니다.
Step 6
양념장 볼에 손질한 봄동을 넣고, 양념이 골고루 배도록 살살 버무려 줍니다. 봄동의 신선한 식감을 살리기 위해 너무 세게 주무르지 않도록 주의하세요.
Step 7
봄동이 양념에 고루 묻도록 부드럽게, 하지만 꼼꼼하게 무쳐주는 것이 포인트입니다. 싱싱한 봄동의 아삭함이 살아나도록 살살 버무려주세요.
Step 8
마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 가볍게 한 번 더 버무려 윤기와 고소한 풍미를 더해줍니다. 맛을 보고 싱거울 경우, 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 조절해 주세요. 완성된 봄동 겉절이는 바로 드셔도 맛있고, 잠시 숙성시켜 드셔도 좋습니다.
