아삭하고 맛있는 묵은지 볶음 레시피

시큼한 묵은지 활용법: 묵은지 볶음

오래되어 시큼해진 묵은지를 볶아냈더니, 의외로 깊은 감칠맛과 아삭한 식감이 살아나 밥도둑이 따로 없네요! 버려지기 아까운 묵은지를 활용해 맛있는 반찬을 만들어 보세요.

묵은지는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 준비합니다. 이때 김치의 쓴맛을 줄이기 위해 고춧가루는 조금 남기고, 물기는 손으로 꼭 짜서 제거해 주세요. 씻은 김치는 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어줍니다.

Step 1

달궈진 팬에 올리브유 3큰술을 두르고 씻어서 물기를 뺀 묵은지를 넣습니다. 중약불에서 김치가 부드러워지고 고루 볶아지도록 약 5분간 볶아주세요.

Step 2

김치가 어느 정도 익으면, 나머지 올리브유 2큰술을 추가로 팬에 둘러줍니다.

Step 3

준비한 양파를 채 썰어 넣고, 김치와 양파가 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 양파의 단맛이 김치와 어우러져 풍미를 더해줍니다.

Step 4

불을 끄고 매실청 1큰술을 넣어 김치와 양파에 골고루 섞어줍니다. 묵은지 자체의 간이 충분히 세기 때문에 추가적인 간은 필요 없습니다. 이렇게 볶아낸 묵은지 볶음은 고소하고 부드러운 맛이 일품이며, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없습니다.

Step 5