아삭하고 달콤한 겨울 알배추 겉절이 레시피
입맛 없을 때 최고! 신선한 알배추로 후다닥 만드는 겉절이
겨울 제철 알배추의 달큰함을 제대로 느낄 수 있는 겉절이 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 빠르게 만들 수 있어 바쁜 날에도 부담 없이 즐길 수 있으며, 그 맛 또한 일품이랍니다. 신선한 알배추의 아삭함과 새콤달콤한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 알배추 1/4포기 (속이 꽉 찬 작은 크기)
- 참기름 1/2큰술 (고소한 풍미를 더해줄 거예요)
겉절이 양념
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술 (감칠맛의 비결!)
- 새콤달콤한 맛을 위한 식초 1큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (마늘 향이 좋아요)
- 통깨 1/2큰술 (고소함을 더해주세요)
- 소금 1꼬집 (간을 맞춰주세요)
- 고춧가루 3큰술 (취향에 따라 조절 가능)
- 멸치액젓 또는 까나리액젓 2큰술 (감칠맛의 비결!)
- 새콤달콤한 맛을 위한 식초 1큰술
- 단맛을 더하는 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술 (마늘 향이 좋아요)
- 통깨 1/2큰술 (고소함을 더해주세요)
- 소금 1꼬집 (간을 맞춰주세요)
조리 방법
Step 1
먼저 알배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 겉잎의 흙이나 이물질을 잘 제거하고, 물기를 탁탁 털어내 준비합니다.
Step 2
알배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 얇지 않게, 약 2~3cm 폭의 굵은 채로 썰면 식감이 살아있어 더욱 맛있어요.
Step 3
썰어둔 배추는 물기를 빼는 것이 중요해요. 양념을 만드는 동안 잠시 동안 체에 밭쳐 물기를 자연스럽게 빼주면 겉절이가 싱거워지는 것을 방지하고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 4
볼에 겉절이 양념 재료인 고춧가루, 액젓, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨, 소금을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어주세요.
Step 5
물기를 뺀 알배추를 양념장에 넣고 버무려주세요. 처음 만든 양념이 다소 심심하게 느껴질 수 있는데, 이때 맛을 보시고 기호에 따라 액젓이나 소금을 추가하여 간을 맞춰주시면 됩니다. 간을 보면서 조절하는 것이 가장 중요해요!
Step 6
양념이 배추에 골고루 묻도록 살살 버무린 후, 마지막으로 참기름을 둘러 가볍게 한 번 더 섞어주세요. 참기름을 넣으면 고소한 풍미가 더해져 겉절이의 맛을 한층 업그레이드할 수 있습니다.
Step 7
완성된 알배추 겉절이는 먹기 좋은 그릇에 담아내세요. 바로 드셔도 맛있지만, 따뜻한 잔치국수나 고기와 함께 곁들여 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다. 또한, 밥에 비벼 비빔밥으로 만들어 먹어도 별미랍니다. 신선한 겨울 알배추로 맛있는 겉절이를 즐겨보세요!
