아삭아삭! 알배기배추 겉절이 레시피
제철 알배기배추로 만드는 초간단 겉절이 김치: 갓 버무려 신선한 맛 그대로!
입맛 없을 때 딱! 신선하고 아삭한 알배기배추 겉절이 김치를 집에서 쉽게 담가보세요. 갓 버무려내 더욱 맛있는 겉절이 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
신선함을 더하는 겉절이 재료
- 알배기배추 180g (작은 알배기배추 1/2통 분량)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 당근 약간 (색감과 식감을 더해줘요)
- 대파 1줌 (송송 썰어주세요)
- 다진 마늘 1큰술
- 새우젓 0.5큰술 (국물까지 활용하면 감칠맛 UP!)
- 고춧가루 2.5큰술 (매운맛 조절 가능)
- 참치액젓 0.5큰술 (또는 까나리액젓)
- 매실청 1큰술 (단맛과 풍미를 더해줘요)
- 꿀 1티스푼 (은은한 단맛을 더해줘요)
- 통깨 약간 (고소함의 완성!)
- 소금 0.5큰술 (배추를 절일 때 사용)
조리 방법
Step 1
싱싱한 알배기배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 겉잎이 지저분하다면 제거하고, 통째로 혹은 먹기 좋은 크기(4등분 또는 6등분)로 잘라 넓은 볼에 담아 준비합니다.
Step 2
볼에 담은 알배기배추에 소금 0.5큰술을 골고루 뿌려줍니다. 줄기 부분에 소금이 잘 배도록 살살 뒤섞어 10~15분간 절여주세요. 중간에 한번 뒤집어주면 더욱 고르게 절여집니다. 숨이 죽으면 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
Step 3
겉절이에 맛을 더해줄 채소들을 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰고, 당근도 곱게 채 썰어 색감을 내줍니다. 대파는 송송 썰어 향긋함을 더해주세요. 모든 채소는 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 4
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다! 절여진 배추가 담긴 볼에 다진 마늘 1큰술, 새우젓 0.5큰술(젓갈 국물까지), 고춧가루 2.5큰술, 참치액젓 0.5큰술, 매실청 1큰술, 꿀 1티스푼을 모두 넣어주세요. 준비해둔 양파, 당근, 대파도 함께 넣어줍니다.
Step 5
위생장갑을 꼭 착용하신 후, 준비된 재료와 양념이 골고루 섞이도록 살살 버무려줍니다. 배추가 으깨지지 않도록 부드럽게 조심스럽게 버무려야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 양념이 배추에 잘 배도록 섞어주세요.
Step 6
마지막으로 고소한 통깨를 적당량 뿌려주면 맛있는 알배기배추 겉절이 완성입니다! 바로 드셔도 좋고, 냉장고에 살짝 넣어 차갑게 드셔도 맛있어요. 신선할 때 바로 버무려 드시는 것이 가장 맛있답니다.
