아삭아삭 물기 없이 맛있는 콩나물 불고기
초보도 성공! 쫄깃한 돼지고기 앞다리살과 아삭한 콩나물이 환상적인 궁합, 콩불 레시피
매콤달콤한 양념에 볶아 먹는 콩나물 불고기는 남녀노소 누구나 좋아하는 별미죠! 특히 제육볶음처럼 돼지고기 앞다리살을 활용해 푸짐하게 만들 수 있어요. 콩나물을 함께 볶으면 자칫 밋밋해지거나 물이 생기기 쉬운데, 이 레시피대로라면 콩나물의 아삭한 식감을 살리고 물기 없이 촉촉하고 맛있는 콩불을 완성할 수 있답니다. 쌈 채소와 함께 즐기면 더욱 풍성한 식탁을 만들 수 있어요. 집에서도 근사한 밥도둑, 콩나물 불고기를 만들어 보세요!
주재료
- 돼지고기 앞다리살 600~700g
- 콩나물 1줌 (약 200g)
- 양파 1개
- 대파 1대
- 깻잎 5~10장
- 느타리버섯 1줌 (취향껏)
콩나물 불고기 양념장
- 고춧가루 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 설탕 0.5~1 큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 후추 약간
- 고춧가루 1 큰술
- 고추장 1 큰술
- 설탕 0.5~1 큰술 (단맛 조절)
- 다진 마늘 1 큰술
- 간장 1 큰술
- 맛술 (미림) 1 큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 앞다리살의 잡내를 제거하고 밑간을 해줄 거예요. 볼에 돼지고기를 담고 소금 약간, 후추 약간, 그리고 맛술 1 큰술을 넣어 조물조물 버무려주세요. 10분 정도 재워두면 육질이 부드러워지고 양념이 잘 배인답니다.
Step 2
맛있는 콩나물 불고기의 핵심은 바로 양념장이죠! 볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 설탕 0.5~1큰술(기호에 맞게 조절하세요), 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. 설탕 양은 매운맛의 정도에 따라 조절하시면 좋아요.
Step 3
양념장이 숙성되는 동안 채소를 준비해 주세요. 양파는 굵게 채 썰어주고, 대파는 큼직하게 어슷 썰어주세요. 느타리버섯은 밑동을 제거하고 먹기 좋게 찢어 준비합니다. 깻잎은 향긋함을 더해줄 거니 깨끗이 씻어 준비해주세요.
Step 4
콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 콩나물에 물기가 남아 있으면 볶을 때 물이 많이 생길 수 있으니 꼭 물기를 잘 제거해주세요.
Step 5
넓은 팬(웍)에 식용유를 살짝 두르고 밑간 해둔 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 고기가 겉면이 익기 시작하면 만들어둔 양념장의 반을 넣고 함께 볶아주세요. 양념이 고기에 배도록 중간 불에서 볶아주시면 됩니다.
Step 6
고기가 어느 정도 익었으면 준비한 채소를 넣어 함께 볶아주세요. 양파, 대파, 느타리버섯을 넣고 고기와 잘 어우러지도록 볶다가, 남은 양념장도 모두 넣어 골고루 섞어주세요.
Step 7
고기와 채소의 색감을 더 예쁘게 하고 싶다면 고춧가루 1큰술을 추가해주세요. 이렇게 하면 더욱 먹음직스러운 콩나물 불고기를 만들 수 있답니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 볶아주세요.
Step 8
이제 콩나물을 넣을 차례입니다! 콩나물을 넣은 후에는 바로 뚜껑을 닫고, 약불에서 3~5분 정도 콩나물의 숨이 죽을 때까지 기다려주세요. 뚜껑을 닫으면 콩나물 자체의 수분으로 촉촉하게 익혀져 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 센 불에서 오래 볶으면 콩나물이 물러지니 꼭 약불에서 뜸 들이듯 익혀주세요.
Step 9
콩나물의 숨이 살짝 죽었으면 뚜껑을 열고 볶아둔 고기와 채소와 함께 골고루 섞어주세요. 콩나물이 너무 익지 않도록 살짝만 섞어주시는 것이 포인트입니다.
Step 10
마지막으로 향긋한 깻잎을 넣고 살짝만 섞어주세요. 깻잎의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고 참기름 한 바퀴와 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리해주세요. 참기름과 통깨가 고소한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 11
짜잔! 물기 없이 촉촉하고 아삭한 콩나물 불고기가 완성되었습니다. 윤기가 좌르르 흐르는 것이 정말 맛있어 보이죠?
Step 12
매콤하면서도 칼칼한 양념과 아삭하게 씹히는 콩나물의 조화가 일품인 콩나물 불고기입니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없어요.
Step 13
따끈한 밥 위에 얹어 먹어도 맛있지만, 싱싱한 상추나 깻잎에 크게 한 쌈 싸서 먹으면 그 맛이 배가 된답니다. 역시 뭐니 뭐니 해도 불고기는 쌈으로 즐겨야 제맛이죠!
