아삭아삭 맛있는 오이볶음 레시피
[초간단 여름 반찬] 아삭한 식감이 살아있는 오이볶음, 밥도둑 밥반찬부터 아이 반찬까지! 누구나 좋아하는 국민 오이볶음 만드는 법
신선한 오이를 활용하여 밥반찬, 밑반찬, 아이들 간식으로도 손색없는 아삭하고 맛있는 오이볶음 레시피를 소개합니다. 여름철 입맛 없을 때 간단하게 만들어 보세요!
주재료
- 오이 3개
- 소금 1.5큰술 (오이 절이는 용)
- 실파 3대
- 홍고추 1개
- 다진 마늘 1.5큰술
- 들기름 2큰술
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 오이를 적당한 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어 준비해 주세요. 오이를 볼에 담고 소금 1.5큰술을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 이렇게 하면 오이의 수분이 빠져 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 2
소금에 버무린 오이를 서로 겹쳐가며 가지런히 놓고, 약 1시간 동안 그대로 두어 수분이 충분히 빠지도록 합니다. 중간에 한번 뒤적여 주셔도 좋습니다.
Step 3
1시간 후, 오이에 배어든 소금기를 제거하기 위해 흐르는 물에 가볍게 헹궈 주세요. 너무 오래 헹구면 간이 다 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 4
깨끗하게 헹군 오이를 손으로 꼭 짜거나, 채반에 받쳐 물기를 제거해 줍니다. 또는 야채 탈수기를 사용하면 더욱 편리하게 물기를 제거할 수 있습니다. 물기를 최대한 제거해야 볶을 때 물이 생기지 않아요.
Step 5
이제 본격적으로 볶을 준비를 합니다. 오목한 팬이나 넓은 프라이팬을 준비해 주세요. 볶을 때 오이가 흐트러지지 않고 잘 볶아집니다.
Step 6
볶음에 색감과 향을 더해줄 부재료를 준비합니다. 실파는 적당한 길이로 썰고, 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 준비해주세요. 다진 마늘도 미리 계량해 둡니다.
Step 7
물기를 제거한 오이를 준비된 팬에 담고, 고소한 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 오이가 팬에 달라붙지 않도록 골고루 버무려 주세요.
Step 8
팬을 센 불로 달군 후, 오이를 약 1분간 빠르게 볶아줍니다. 센 불에서 단시간에 볶아야 오이의 아삭한 식감이 살아있어요.
Step 9
이어서 다진 마늘 1.5큰술을 넣고, 센 불을 유지하며 약 1분 더 볶아 마늘 향이 오이에 잘 배도록 합니다.
Step 10
불을 센 불에서 중불로 낮추고, 썰어둔 실파를 넣어 2~3분간 부드럽게 볶아줍니다. 불을 끄기 10초 전, 색감이 예쁜 홍고추를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 오이가 물러지니 주의하세요.
Step 11
잘 볶아진 오이볶음을 넓은 볼에 옮겨 담아 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 오이의 아삭한 식감이 더욱 살아나고, 뭉근하게 익는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 12
한 김 식힌 오이볶음을 반찬통에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 깨소금을 솔솔 뿌려주면, 근사한 오이볶음이 완성됩니다. 바로 드셔도 좋고, 냉장 보관하여 시원하게 즐기셔도 맛있습니다.
