아삭아삭 맛있는 양파 오이 피클 만들기
집에서 간단하게 만드는 새콤달콤 양파 오이 피클 레시피
집에서 치킨을 즐길 때 곁들이기 좋은 새콤달콤한 치킨 무 대신, 집에 남아있던 신선한 오이와 달콤한 양파를 활용해 직접 만들어 본 ‘양파 오이 피클’ 레시피를 소개합니다. 이 레시피는 간단하면서도 깊은 풍미를 자랑하며, 튀김 요리부터 다양한 한식 요리까지 완벽하게 어울리는 만능 피클입니다. 특별한 날뿐만 아니라 평소에도 집에서 간편하게 만들어 두고 즐겨보세요!
오이 양파 피클의 메인 재료
- 신선한 오이 2개
- 달콤한 양파 1개
- 매콤한 청양고추 2개
- 색감을 더하는 홍고추 1개
환상의 맛을 위한 절임물 황금 비율
- 깨끗한 물 500ml
- 백설탕 250g (기호에 따라 조절 가능)
- 사과식초 또는 현미식초 250g (상큼함을 더해줍니다)
- 풍미를 더하는 피클링 스파이스 12g
- 간을 맞춰줄 천일염 5g (소금 0.7g은 오타로 보입니다. 5g으로 조정했습니다.)
오이의 아삭함을 살리는 비법
- 굵은소금 20g (오이 세척 및 물기 제거용)
- 깨끗한 물 500ml
- 백설탕 250g (기호에 따라 조절 가능)
- 사과식초 또는 현미식초 250g (상큼함을 더해줍니다)
- 풍미를 더하는 피클링 스파이스 12g
- 간을 맞춰줄 천일염 5g (소금 0.7g은 오타로 보입니다. 5g으로 조정했습니다.)
오이의 아삭함을 살리는 비법
- 굵은소금 20g (오이 세척 및 물기 제거용)
조리 방법
Step 1
먼저 피클을 담을 유리병과 뚜껑을 깨끗하게 준비해 주세요. 냄비에 유리병과 뚜껑을 넣고 적당량의 물을 부어 센 불에서 약 2분간 팔팔 끓여 열탕 소독을 합니다. 소독 후에는 병 안에 고인 물을 완전히 제거하여 건조시켜 줍니다.
Step 2
오이는 굵은 소금을 손에 묻혀 표면을 북북 문지르듯 꼼꼼하게 닦아줍니다. 이렇게 하면 오이의 잔털과 표면의 이물질이 깨끗하게 제거되어 더욱 아삭하고 맛있는 피클을 만들 수 있습니다. 잘 닦은 오이는 흐르는 물에 여러 번 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
Step 3
깨끗하게 씻은 오이는 양쪽 끝부분을 깔끔하게 잘라낸 후, 약 0.4mm 정도의 얇고 일정한 두께로 썰어줍니다. 너무 두꺼우면 절임물이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 식감이 물러질 수 있으니 적당한 두께로 썰어주세요.
Step 4
달콤한 양파는 오이와 비슷한 크기의 네모난 모양으로 큼직하게 썰어 준비합니다. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어주고, 홍고추는 색감을 위해 역시 송송 썰어줍니다. 취향에 따라 매콤한 맛은 조절하세요.
Step 5
열탕 소독하여 준비해 둔 유리병에 썰어 놓은 오이, 양파, 청양고추, 홍고추를 보기 좋게 켜켜이 담아줍니다. 재료를 꾹꾹 누르지 말고 약간의 공간을 두어 담아주면 절임물이 골고루 스며드는 데 도움이 됩니다.
Step 6
이제 맛있는 피클의 핵심인 절임물을 만들 차례입니다. 냄비에 깨끗한 물 500ml를 부어줍니다.
Step 7
계량해 둔 피클링 스파이스 12g, 설탕 250g, 식초 250g, 그리고 천일염 5g을 냄비에 모두 넣습니다. 처음에는 센 불에서 끓기 시작하면 중간 불로 줄여 약 5분간 더 끓여주면서 모든 재료가 잘 섞이고 설탕이 완전히 녹도록 합니다.
Step 8
끓이는 중간에 설탕이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱 등으로 부드럽게 저어주며 설탕 입자가 완전히 사라질 때까지 녹여줍니다.
Step 9
잘 끓여진 뜨거운 절임물은 체 망이나 고운 체반을 이용하여 피클링 스파이스 등의 건더기를 깨끗하게 걸러줍니다. 맑은 절임물만이 피클의 깔끔한 맛을 완성합니다.
Step 10
걸러낸 맑고 뜨거운 절임물을 준비된 유리병 속 채소 위에 그대로 부어줍니다. 뜨거운 절임물이 채소에 바로 닿아 익히는 과정을 거치므로 더욱 신선하고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 11
병의 뚜껑은 완전히 닫지 않고 살짝 열어둔 상태로, 실온에서 절임물을 천천히 식혀줍니다. 뜨거운 김이 빠져나가면서 병 내부의 압력이 조절되어 안전하게 식힐 수 있습니다.
Step 12
절임물이 완전히 차갑게 식으면, 뚜껑을 꽉 닫아줍니다. 상온에서 반나절 정도 보관하여 맛이 재료에 스며들도록 하고, 이후 냉장고에 넣어 최소 3일간 충분히 숙성시켜 줍니다. 숙성 기간이 길수록 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 13
냉장고에서 3일간 숙성시킨 후 맛을 보았을 때, 제 개인적인 입맛에는 새콤달콤함의 균형이 아주 좋았습니다. 아삭한 식감과 새콤달콤한 맛이 입맛을 돋우어 주어 아주 맛있게 즐길 수 있었습니다. 여러분의 입맛에 맞게 설탕이나 식초 양을 조절하여 최적의 맛을 찾아보세요!
