아삭아삭 맛있는 마늘쫑 고추장 무침 레시피
아삭아삭 맛있는 마늘쫑 고추장 무침 레시피
제철 마늘쫑으로 만드는 매콤달콤 밥도둑 반찬
싱그러운 봄, 제철을 맞은 아삭한 마늘쫑을 활용하여 맛있는 고추장 무침을 만들어 보세요! 매콤달콤한 양념과 마늘쫑의 알싸한 맛이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑 반찬이랍니다. 간단하면서도 특별한 맛을 선사하는 마늘쫑 고추장 무침 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 신선한 마늘쫑 1단
매콤달콤 양념- 고추장 1.5 큰술 (맛을 보며 가감하세요)
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛을 좋아하시면 더 추가해도 좋아요)
- 요리당 또는 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
마늘쫑 데치기- 물 넉넉하게 (마늘쫑이 잠길 정도)
- 굵은 소금 1 큰술
- 고추장 1.5 큰술 (맛을 보며 가감하세요)
- 고춧가루 2 큰술 (매운맛을 좋아하시면 더 추가해도 좋아요)
- 요리당 또는 올리고당 3 큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 2 큰술
- 참기름 1 큰술 (고소한 풍미를 더해줘요)
- 통깨 1 작은술 (마무리용)
마늘쫑 데치기- 물 넉넉하게 (마늘쫑이 잠길 정도)
- 굵은 소금 1 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마늘쫑의 신선도를 확인한 후, 묶여 있는 포장 테이프 부분을 포함한 윗부분은 지저분하거나 질길 수 있으니 깨끗하게 잘라 버려주세요. 약 1~2cm 정도를 제거하면 됩니다.
Step 2
먹기 좋은 크기로 마늘쫑을 5~7cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있고, 너무 짧으면 씹는 맛이 덜할 수 있습니다. 취향에 따라 조절해주세요.
Step 3
넓은 냄비에 물을 마늘쫑이 충분히 잠길 정도로 넉넉하게 붓고, 굵은 소금 1 큰술을 넣어주세요. 센 불에서 물이 팔팔 끓기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 4
물이 힘차게 끓어오르면 손질해 둔 마늘쫑을 넣고, 딱 2분만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 아삭한 식감이 사라지니 시간을 꼭 지켜주세요.
Step 5
데친 마늘쫑은 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 찬물에 헹궈야 마늘쫑의 아삭함이 살아납니다. 물기를 최대한 제거해야 양념이 잘 배고 물러지지 않으니, 체에 밭쳐 잠시 물기를 빼거나 키친타월로 살짝 눌러 물기를 제거해주세요.
Step 6
깨끗한 볼에 고추장, 고춧가루, 요리당, 간장, 참기름을 모두 넣고 양념장이 덩어리 없이 잘 섞이도록 저어주세요. 맛을 보고 단맛이나 짠맛을 취향에 맞게 조절하면 더욱 맛있습니다.
Step 7
물기를 제거한 마늘쫑을 준비된 양념장에 넣고, 양념이 마늘쫑에 골고루 묻도록 조심스럽게 버무려 주세요. 너무 세게 버무리면 마늘쫑이 으깨질 수 있으니 부드럽게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 8
양념이 마늘쫑에 고루 배어들어 먹음직스럽게 버무려진 모습입니다. 살짝 맛을 보고 간이 부족하면 양념을 추가하거나, 싱거우면 간장을 살짝 더해줘도 좋습니다.
Step 9
마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면, 아삭하고 맛있는 마늘쫑 고추장 무침이 완성됩니다! 이제 맛있는 반찬으로 즐기세요.
