아삭아삭 고소한 백종원 콩나물전
입맛 살리는 별미! 백종원 콩나물전 만들기: 겉바속촉, 술안주로 최고!
매콤한 청양고추와 시원한 콩나물이 만나 환상의 궁합을 자랑하는 콩나물전입니다. 아삭한 콩나물 식감과 더불어 고소하고 감칠맛 나는 풍미가 일품이라 막걸리나 시원한 맥주 안주로도 손색없어요. 간단한 재료로 근사한 요리를 즐겨보세요!
필수 재료
- 콩나물 1줌 (약 100g)
- 청양고추 1개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 새우젓 1큰술
- 부침가루 3큰술
- 물 1/3컵 (약 60ml)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거하고 준비해 주세요. 콩나물 비린내가 나지 않도록 꼬리 부분을 정리해 주셔도 좋습니다.
Step 2
청양고추는 씨를 제거하고 잘게 다져주세요. 매운맛을 좋아하시면 씨째 사용하셔도 됩니다. 마늘도 곱게 다져 준비합니다.
Step 3
Tip! 백종원 님 레시피에서는 콩나물을 자르지 않고 통째로 사용하기도 하지만, 좀 더 편하게 드시고 싶다면 가위를 이용해 콩나물을 2-3cm 길이로 먹기 좋게 잘라주시면 좋습니다.
Step 4
볼에 준비한 콩나물, 다진 마늘, 다진 청양고추를 넣습니다.
Step 5
콩나물전의 감칠맛을 더해줄 새우젓을 넣어줍니다. 새우젓은 종류에 따라 염도가 다르니, 처음에는 레시피 양보다 조금 적게 넣고 간을 보면서 추가하는 것을 추천해요. 너무 짜면 되돌리기 어려우니 간장이나 젓갈을 곁들여 먹는 것이 안전합니다.
Step 6
콩나물 반죽의 농도를 맞춰줄 부침가루를 넣어줍니다. 콩나물에 골고루 묻혀질 정도로만, 너무 많이 넣지 않도록 주의해주세요. 부침가루가 너무 많으면 전이 딱딱해질 수 있습니다.
Step 7
반죽의 농도를 조절할 물을 조금씩 넣어가며 모든 재료를 골고루 섞어줍니다. 콩나물이 부서지지 않도록 살살 섞어주세요. 너무 묽으면 전이 부서지고, 너무 되직하면 퍽퍽해질 수 있으니 약간 걸쭉한 농도가 좋습니다.
Step 8
프라이팬을 충분히 달군 후, 식용유를 넉넉하게 두르고 반죽을 얇게 펴서 올려주세요. 튀기듯이 구워야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 콩나물전을 만들 수 있습니다. 얇게 부쳐야 콩나물의 아삭한 식감도 잘 살아납니다.
Step 9
색감을 더 예쁘게 하고 싶다면, 전의 윗면이 거의 익었을 때 얇게 썬 홍고추나 홍피망 등을 올려 장식해 주세요. (완전히 익기 전에 올려야 모양이 잘 잡힙니다.)
Step 10
앞뒤로 노릇하게 구워주면 맛있는 콩나물전이 완성됩니다. 겉은 바삭하고 속은 콩나물의 시원함과 고소함이 어우러져 정말 맛있어요!
Step 11
따뜻할 때 드시는 것이 가장 맛있습니다. 막걸리와 함께 즐기시면 최고의 술안주가 될 거예요. 맛있게 드세요!
