아삭달콤 햇양파 김치
제철 맞은 햇양파로 만드는 아삭하고 달큰한 김치 레시피
값싸고 신선한 햇양파로 간단하게 담가 먹기 좋은 김치예요. 맵지 않아 아이들도 좋아하고, 특유의 단맛과 아삭한 식감이 일품이랍니다.
주재료
- 햇양파 4개
- 대파 1대
절임물
- 물 1컵 (200ml)
- 굵은소금 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 굵은소금 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 햇양파의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 물로 한번 헹궈주세요. 이 과정을 통해 양파 표면의 먼지나 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 2
밑동과 꼭지를 제거한 양파를 3등분으로 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양념이 속까지 잘 배고 절이는 데에도 용이합니다.
Step 3
썰어둔 양파 조각들을 겹쳐진 부분을 부드럽게 떼어내 한 겹씩 분리해줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 묻어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
물 1컵(200ml)에 굵은소금 1큰술을 넣어 완전히 녹인 후, 분리해둔 양파에 소금물을 부어주세요. 20분간 그대로 두어 양파의 숨을 죽이고 아삭한 식감을 살짝 더해줍니다.
Step 5
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 송송 썰어 준비합니다. 김치의 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 6
볼에 멸치액젓 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 고춧가루 양을 조절할 수 있습니다.
Step 7
20분간 절여진 양파는 절임물(소금물)을 따라 버리고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 살짝 제거합니다. 준비된 양념장과 썰어둔 대파를 넣고 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 무르면 양파가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
잘 버무려진 양파김치를 용기에 담아내면 완성입니다! 아삭한 식감과 양파의 자연스러운 단맛, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 바로 드셔도 맛있고, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
