아삭달콤 햇양파 김치
아삭달콤 햇양파 김치
제철 맞은 햇양파로 만드는 아삭하고 달큰한 김치 레시피
값싸고 신선한 햇양파로 간단하게 담가 먹기 좋은 김치예요. 맵지 않아 아이들도 좋아하고, 특유의 단맛과 아삭한 식감이 일품이랍니다.
주재료- 햇양파 4개
- 대파 1대
절임물- 물 1컵 (200ml)
- 굵은소금 1큰술
- 물 1컵 (200ml)
- 굵은소금 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 햇양파의 껍질을 깨끗하게 벗겨내고 물로 한번 헹궈주세요. 이 과정을 통해 양파 표면의 먼지나 불순물을 제거할 수 있습니다.
Step 2
밑동과 꼭지를 제거한 양파를 3등분으로 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 썰면 양념이 속까지 잘 배고 절이는 데에도 용이합니다.
Step 3
썰어둔 양파 조각들을 겹쳐진 부분을 부드럽게 떼어내 한 겹씩 분리해줍니다. 이렇게 하면 양념이 골고루 묻어 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 4
물 1컵(200ml)에 굵은소금 1큰술을 넣어 완전히 녹인 후, 분리해둔 양파에 소금물을 부어주세요. 20분간 그대로 두어 양파의 숨을 죽이고 아삭한 식감을 살짝 더해줍니다.
Step 5
대파는 깨끗하게 씻어 흰 부분과 초록 부분을 분리하여 송송 썰어 준비합니다. 김치의 시원한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 6
볼에 멸치액젓 2큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다진 생강 1/3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 고춧가루 양을 조절할 수 있습니다.
Step 7
20분간 절여진 양파는 절임물(소금물)을 따라 버리고, 흐르는 물에 가볍게 헹궈 물기를 살짝 제거합니다. 준비된 양념장과 썰어둔 대파를 넣고 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 무르면 양파가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
잘 버무려진 양파김치를 용기에 담아내면 완성입니다! 아삭한 식감과 양파의 자연스러운 단맛, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 바로 드셔도 맛있고, 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
