쌉싸름한 매력! 담백하게 즐기는 도라지나물볶음 레시피
쫄깃한 식감과 은은한 단맛이 일품! 도라지나물볶음 황금 레시피
쌉싸름하면서도 은근한 단맛이 매력적인 도라지나물볶음입니다. 제철 맞은 도라지로 맛있는 나물 반찬을 만들어 보세요. 간단한 양념으로 도라지의 깊은 풍미를 살릴 수 있으며, 밥반찬으로도, 손님 초대 요리로도 손색없답니다. 볶는 과정에서 쓴맛을 잡는 팁까지 자세히 알려드릴게요!
주재료
- 손질된 도라지 2줌 (약 200g)
- 대파 흰 부분 1/2대
조리 방법
Step 1
시장이나 마트에서 손질된 도라지를 구입해옵니다. 도라지의 쌉싸름한 맛과 잔여 불순물을 제거하기 위해 찬물 1컵에 소금 1큰술을 넣고 도라지를 잠시 담가주세요. 이 과정은 도라지의 쓴맛을 줄여주는 중요한 단계입니다.
Step 2
도라지를 담근 상태에서 손으로 빨래하듯 부드럽게 문질러 줍니다. 도라지의 섬유질을 따라 살살 비벼주면 쓴맛 제거와 동시에 식감도 부드러워집니다.
Step 3
그런 다음 흐르는 찬물에 여러 번 흔들어 씻어줍니다. 깨끗하게 씻은 도라지는 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 빠져야 볶을 때 뭉치지 않고 깔끔하게 볶아집니다.
Step 4
이제 도라지 양을 가늠해 볼까요? 한 손으로 도라지를 꽉 쥐어 한 줌 정도의 양이 나오도록 합니다. 이 분량이 약 1줌이며, 총 2줌을 준비해 주시면 됩니다.
Step 5
달군 팬에 참기름 2큰술을 넉넉히 두르고, 준비한 대파 흰 부분을 송송 썰어 넣습니다. 약한 불에서 파 향이 은은하게 올라오도록 볶아 향긋한 기름을 만들어 주세요. 파가 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
향긋한 파 기름이 만들어지면, 준비한 도라지를 넣고 볶기 시작합니다. 이때 설탕 1작은술을 먼저 넣어주세요. 설탕이 도라지의 쓴맛을 중화시키고 은은한 단맛을 더해준답니다. 설탕이 녹으면서 도라지와 잘 어우러지도록 볶아줍니다. 이어서 소금 1/2작은술을 넣고 전체적으로 간이 배도록 고르게 볶아줍니다. 부족한 간은 소금으로 조절해주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 볶아지고 간이 맞았다면 불을 끕니다. 마지막으로 통깨(간 것) 1큰술을 듬뿍 넣어 고소함을 더해줍니다. 갓 간 통깨를 사용하면 향이 훨씬 좋습니다.
Step 8
자, 이렇게 해서 쌉싸름한 매력의 도라지나물볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 맛있고, 그대로 반찬으로 즐기기에도 좋습니다. 향긋하고 건강한 도라지나물볶음을 맛보세요!
