쌉싸름한 매력, 녹차 연유 쿠키: 집에서 즐기는 달콤 쌉싸름한 티타임
풍미 가득! 집에서 쉽고 맛있는 녹차 연유 쿠키 만들기
깊고 진한 녹차의 풍미와 부드러운 연유의 달콤함이 완벽하게 조화를 이루는 녹차 연유 쿠키 레시피를 소개합니다. 생각보다 훨씬 만들기 쉬워서 홈카페 디저트로도, 선물용으로도 손색이 없어요. 녹차를 사랑하는 당신이라면 분명 반하실 거예요!
기본 재료
- 말랑하게 녹인 무염 버터 40g
- 고소한 아몬드 가루 15g
- 신선한 계란 노른자 1개
- 진한 말차 가루 5g (품질 좋은 제품일수록 맛이 좋아요)
- 부드러운 박력분 60g
- 달콤한 연유 10g
- 흰 설탕 30g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 말랑하게 녹인 버터 40g을 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 이어서 흰 설탕 30g과 달콤한 연유 10g을 넣고 설탕 입자가 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. 마지막으로 신선한 계란 노른자 1개를 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어 유화시켜주세요. (Tip: 버터가 너무 녹으면 분리될 수 있으니 주의하세요!)
Step 2
체 친 박력분 60g과 녹차 가루 5g, 아몬드 가루 15g을 함께 체 쳐서 볼에 넣어주세요. 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 살살 섞어주세요. 너무 오래 치대면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 한 덩어리로 뭉쳐질 정도까지만 섞는 것이 중요합니다.
Step 3
반죽을 랩이나 유산지 위에 올려 납작하게 만들고, 꼼꼼하게 감싸 모양을 잡아주세요. 이렇게 모양을 잡은 반죽은 냉동실에 넣어 약 20분간 휴지시켜 단단하게 만들어 줍니다. (Tip: 냉동 휴지 과정을 거치면 밀대로 밀거나 모양을 찍을 때 반죽이 덜 부서져요.)
Step 4
휴지가 끝난 반죽을 꺼내어 약 0.5cm 두께로 일정하게 밀대로 밀어주세요. 쿠키 커터나 무스 링을 이용해 원하는 모양으로 찍어내면 예쁜 쿠키 모양이 완성됩니다. (Tip: 반죽이 너무 딱딱하면 잠시 실온에 두었다가 작업하세요.)
Step 5
170도로 예열된 오븐에 쿠키 반죽을 넣고 약 15분간 구워주세요. 쿠키의 가장자리가 살짝 노릇하게 변하면 완성입니다. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 식힘망 위에서 완전히 식혀주시면 더욱 바삭한 식감을 즐기실 수 있습니다.