신선한 홍합 오일 파스타
바다 향 가득! 집에서 만드는 초간단 홍합 오일 파스타 레시피
싱싱한 홍합의 감칠맛을 오롯이 느낄 수 있는 깔끔하고 담백한 오일 파스타를 소개합니다. 풍성한 홍합과 향긋한 마늘, 그리고 알싸한 페퍼론치노가 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 선택이 될 거예요. 레스토랑 부럽지 않은 특별한 한 끼를 집에서 즐겨보세요!
파스타 재료
- 스파게티면 160g (약 1인분)
- 신선한 홍합 30개 (껍질 제거 및 세척)
- 양파 1/2개 (잘게 다져주세요)
- 페퍼론치노 2개 (취향에 따라 가감, 씨앗 제거 후 잘게 부숴도 좋아요)
- 마늘 6쪽 (얇게 편으로 썰어주세요)
- 드라이 화이트와인 5큰술 (홍합 비린내 제거와 풍미 상승에 도움)
- 면수 1컵 (파스타 삶은 물, 농도 조절용)
- 후춧가루 약간 (갓 간 후추 추천)
- 신선한 파슬리 약간 (다져서 준비)
- 엑스트라 버진 올리브유 2큰술
- 굵은 소금 1큰술 (면 삶을 때 사용)
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 넉넉한 양의 물과 굵은 소금 1큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 스파게티면을 넣고, 제품 포장에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아줍니다. (알단테 상태 추천) 삶아진 면은 건져내 체에 밭쳐 물기를 빼고, 이때 면 삶은 물(면수)은 1컵 정도 따로 덜어두세요. 이 면수가 파스타 소스의 농도와 풍미를 결정하는 중요한 역할을 합니다.
Step 2
파스타의 맛을 더해줄 향긋한 재료들을 준비합니다. 양파는 껍질을 벗겨내고 아주 잘게 다져주고, 마늘은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 얇게 편으로 썰어주세요. 페퍼론치노는 씨를 제거한 후 손으로 잘게 부수거나 칼로 다져서 준비하면 매콤한 맛이 고루 퍼집니다.
Step 3
깊이가 있는 팬이나 웍을 중약불로 달군 후, 엑스트라 버진 올리브유 2큰술을 넉넉히 둘러주세요. 편으로 썬 마늘과 다져 놓은 양파, 그리고 부숴 놓은 페퍼론치노를 넣고 타지 않도록 주의하며 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇해지고 양파가 투명해지면서 달콤한 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요해요.
Step 4
양파가 투명해지고 향이 올라오면, 깨끗하게 손질된 홍합을 팬에 모두 넣어주세요. 잠시 볶다가 아까 덜어두었던 면수 1컵과 화이트와인 5큰술을 부어줍니다. 화이트와인은 홍합 특유의 비린 맛을 잡아주고 더욱 신선하고 깊은 풍미를 더해줄 거예요. 뚜껑을 덮고 중불에서 홍합이 활짝 입을 벌릴 때까지 약 3~5분간 끓여줍니다. 중간중간 팬을 흔들어주면 홍합이 골고루 익어요.
Step 5
홍합이 모두 입을 벌려 맛있게 익었으면, 삶아둔 스파게티면을 팬에 넣어줍니다. 갓 간 후춧가루를 약간 뿌리고, 소금은 맛을 보면서 아주 조금만 추가해주세요. (홍합 자체의 염분이 있으니 주의) 면과 홍합, 소스가 잘 어우러지도록 재빨리 섞어주면서 1분 정도 더 볶아주면 면에 소스의 맛이 배어들어 더욱 맛있답니다.
Step 6
완성된 홍합 오일 파스타를 예쁜 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 신선한 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 색감도 살고 향긋함이 더해져 더욱 보기 좋은 파스타가 완성됩니다. 지금 바로 맛있는 홍합 오일 파스타를 즐겨보세요!
