신선한 제철 굴무침 레시피
신선한 제철 굴무침 레시피
싱싱한 제철 굴로 만든 매콤달콤 굴무침
바다의 우유, 신선한 제철 굴을 활용하여 간단하게 만들 수 있는 매콤달콤한 굴무침 레시피를 소개합니다. 입맛 돋우는 별미 반찬으로 즐겨보세요.
주재료- 신선한 굴 200g
- 양파 1/4개
- 배 1/4개
- 무 1/4개
- 실파 1줌
- 굵은 소금 1T (굴 씻는 용도)
양념 재료- 까나리 액젓 2T
- 고춧가루 3T
- 다진 마늘 1.5T
- 매실청 1T
- 통깨 1T
- 까나리 액젓 2T
- 고춧가루 3T
- 다진 마늘 1.5T
- 매실청 1T
- 통깨 1T
조리 방법
Step 1
신선한 굴은 굵은 소금 1T를 넣고 손으로 살살 주물러 씻어주세요. 불순물이 없어질 때까지 맑은 물이 나올 때까지 4번 정도 깨끗하게 헹궈냅니다. 헹군 굴은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 물기가 잘 빠진 굴에 큼직하게 썬 배와 다진 마늘 1.5T를 넣고 가볍게 버무려 잠시 재워둡니다. (배의 단맛과 다진 마늘의 향이 굴에 배어 풍미를 더해줍니다.)
Step 2
얇게 채 썬 양파와 무에 소금 한 꼬집을 뿌려 15분간 절여주세요. 무와 양파의 숨이 죽으면 손으로 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 아삭한 식감을 살리면서 굴무침의 간이 너무 짜지지 않게 도와줍니다.
Step 3
이제 양념 재료인 까나리 액젓 2T, 고춧가루 3T, 매실청 1T, 통깨 1T를 모두 볼에 넣고 준비된 굴과 함께 섞어줍니다. 쫑쫑 썬 실파도 함께 넣어주세요.
Step 4
모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 손으로 조물조물 무쳐주면 맛있는 굴무침이 완성됩니다. 너무 세게 무치면 굴이 뭉개질 수 있으니 부드럽게 섞어주세요. 바로 드시면 신선하고, 냉장고에 잠시 넣어두었다 드시면 양념이 배어 더욱 맛있습니다.
