신선한 연어와 새콤달콤 초고추장 비빔밥: 입맛 돋우는 퓨전 덮밥 레시피

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6개월 ago

입안 가득 신선함! 초고추장 연어 덮밥

싱싱한 생연어를 톡 쏘는 초고추장에 비벼 먹는 회덮밥처럼 즐길 수 있는, 맛과 영양을 모두 잡은 퓨전 덮밥 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 특별한 한 끼 식사로 제격이에요.

신선한 생연어는 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈 겉면의 불순물을 제거한 후, 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기 해주세요. 연어의 신선도를 유지하는 것이 중요합니다.

깍둑썰기한 연어를 청주(또는 맛술)에 5분 정도 잠시 담가두세요. 이 과정은 연어 특유의 비린내를 효과적으로 제거해주며, 담가두었던 술은 따라 버려주세요.

술기를 뺀 연어에 소금과 후추를 살짝 뿌려 가볍게 버무려 밑간을 해주세요. 너무 세게 버무리지 않도록 주의하며, 바로 요리에 사용하면 됩니다.

양파는 얇게 채 썰어주세요. 매운맛을 부드럽게 만들기 위해 찬물 또는 식초 희석한 물에 5분 정도 담갔다가 건져내 물기를 제거합니다. 어린잎 채소, 새싹 채소, 무순은 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후 준비해주세요.

따뜻한 밥을 준비하고, 장조림 간장 2큰술을 넣어 밥알이 으깨지지 않도록 살살 비벼주세요. 밥은 따뜻하게 준비하는 것이 좋으며, 취향에 따라 간장 대신 단촛물(설탕, 식초, 소금을 섞어 만든 것)에 비벼도 맛있습니다.

볼에 고추장, 매실청, 조청(또는 올리고당), 다진 생강(또는 생강즙), 식초를 넣고 잘 섞어주세요. 취향에 따라 연와사비나 연와사비 마요네즈를 약간 추가하면 더욱 풍성하고 맛있는 소스가 됩니다. 마지막으로 통깨를 뿌려 고소함을 더해주세요.

넓은 그릇에 양념한 밥을 깔고, 그 위에 준비해둔 어린잎 채소, 새싹 채소, 무순, 그리고 신선한 연어 조각들을 보기 좋게 올려주세요. 가운데에 초고추장 소스를 적당량 올리고, 추가로 곁들일 초고추장 소스는 작은 종지에 따로 담아내면 완성입니다. 맛있게 비벼 드세요!