시원하고 깊은 맛! 굴과 시금치를 넣은 개운한 된장찌개 레시피
시원하고 깊은 맛! 굴과 시금치를 넣은 개운한 된장찌개 레시피
시금치조개된장국
신선한 시금치와 쫄깃한 조개의 감칠맛이 어우러져 속까지 시원해지는 된장찌개입니다. 맑고 깊은 국물 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱! 누구나 좋아하는 기본 된장국 레시피를 자세히 알려드릴게요.
기본 재료- 신선한 시금치 1/2단
- 해감된 조개 1밥공기 분량 (약 150-200g)
- 집 된장 2큰술
- 물 4-5컵 (800ml-1000ml)
- 고추장 1큰술
- 다시마 1장 (사방 10cm)
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
조리 방법
Step 1
요리 시작 전에 필요한 재료를 모두 준비해주세요. 먼저, 조개는 해감된 것을 준비하시고, 다시마는 마른 상태 그대로 둡니다. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙과 이물질을 깨끗하게 제거한 뒤 물기를 살짝 빼주세요.
Step 2
냄비에 물 4~5컵(800ml~1000ml)을 붓고, 집 된장 2큰술을 넣어 숟가락으로 멍울 없이 잘 풀어주세요. 된장이 뭉치지 않도록 꼼꼼하게 풀어주는 것이 중요합니다.
Step 3
된장을 푼 물을 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 다시마 1장을 넣고, 중약불로 줄여 5분 정도 끓여 다시마 육수의 깊은 맛을 우려내 주세요. 다시마는 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 시간 조절에 신경 써주세요.
Step 4
다시마 육수가 우러나면, 고추장 1큰술을 넣고 된장과 잘 섞어줍니다. 고추장을 넣으면 국물 맛이 더욱 풍부하고 칼칼해져요. 함께 잘 풀어주세요.
Step 5
다진 마늘 1큰술을 넣고 한번 더 잘 저어줍니다. 마늘의 알싸한 향이 국물 맛을 더욱 좋게 만들어 줄 거예요.
Step 6
국물이 끓고 있는 상태에서, 앞서 넣었던 다시마 1장을 건져내 주세요. 다시마를 오래 두면 국물 맛이 탁해질 수 있으니, 육수를 낼 만큼만 사용하고 바로 건져내는 것이 좋습니다.
Step 7
이제 준비한 조개를 냄비에 모두 넣어주세요. 조개가 입을 벌리면서 시원한 맛을 국물에 더해줄 거예요. 조개가 입을 벌릴 때까지 2~3분 정도 끓여주시면 됩니다.
Step 8
조개가 어느 정도 익었으면, 깨끗하게 손질한 시금치를 듬뿍 넣어주세요. 처음에는 시금치가 많아 보여도, 익으면서 숨이 죽어 양이 줄어드니 걱정 마세요. 시금치가 부드럽게 익을 때까지만 살짝 끓여주시면 됩니다.
Step 9
마지막으로 어슷 썬 대파 1/2대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향이 국물에 어우러지면 완성입니다. 너무 오래 끓이면 시금치의 색이 변하고 맛이 덜할 수 있으니 주의하세요.
Step 10
맛있게 끓여진 시금치조개된장국을 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요! 신선한 재료 본연의 맛과 된장의 구수한 맛이 어우러져 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
