시나몬 향 가득, 영화 속 크렘브륄레 만들기
영화 ‘리틀 포레스트’ 속 특별한 디저트, 시나몬 크렘브륄레
따뜻한 햇살과 푸릇한 자연이 느껴지는 영화 ‘리틀 포레스트’에서 영감을 받은, 바닐라 대신 시나몬 향을 더해 더욱 매력적인 크렘브륄레 레시피를 소개합니다. 달콤하고 부드러운 커스터드 위에 바삭하게 녹아내리는 캐러멜 층이 입안 가득 행복을 선사할 거예요. 홈카페 디저트로, 혹은 특별한 날을 기념하며 소중한 사람과 함께 즐겨보세요! 유튜브 ‘PANG E 팡이’ 채널 구독도 잊지 마세요!
크렘브륄레 베이스
- 계란 노른자 2개
- 설탕 45g (약 3.5 큰술)
- 우유 150ml (약 2/3컵)
- 생크림 100ml (약 1/2컵)
- 시나몬 가루 1g (꼬집 약간)
- 옥수수 전분 10g (약 1 큰술)
조리 방법
Step 1
냄비에 우유와 생크림을 함께 넣고 중약불에서 따뜻하게 데워주세요. 끓어 넘치지 않도록 주의하며, 따뜻해지면 불에서 내려 시나몬 가루를 넣고 잘 섞어 향이 배도록 잠시 둡니다.
Step 2
깨끗한 볼에 계란 노른자를 넣고 설탕과 옥수수 전분을 넣어주세요. 거품기나 주걱을 이용해 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞어줍니다. 설탕이 녹아 반죽이 매끈해질 때까지 저어주세요.
Step 3
따뜻하게 데워둔 우유-생크림 혼합물을 노른자 반죽에 조금씩 부어가며 빠르게 섞어줍니다. 노른자가 익어 덩어리지는 것을 방지하기 위해, 한 번에 많이 붓지 않고 천천히 부으면서 계속 저어주는 것이 중요합니다. 잘 섞이면 부드러운 커스터드 액체가 됩니다.
Step 4
완성된 커스터드 액체를 고운 체에 한 번 걸러주세요. 이 과정을 통해 혹시 남아있을 수 있는 덩어리나 계란 막을 제거하여 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 오븐용 그릇이나 라메킨에 준비된 커스터드 액체를 2/3 정도의 높이까지 채워줍니다.
Step 5
오븐 팬에 뜨거운 물을 붓고, 커스터드 액체를 담은 용기를 올려 중탕으로 구워줍니다. 150도로 예열된 오븐에서 약 30분간 천천히 구워주세요. 커스터드가 익었는지 확인하려면 용기를 살짝 흔들어보아 가장자리는 익고 중앙 부분만 살짝 흔들리는 정도면 좋습니다.
Step 6
오븐에서 꺼낸 크렘브륄레는 실온에서 완전히 식힌 후, 냉장고에 넣어 차갑게 보관하며 차갑게 식혀줍니다. 이 과정에서 크렘브륄레의 맛과 식감이 더욱 깊어집니다.
Step 7
차가워진 크렘브륄레 표면에 황설탕을 균일하게, 약간 도톰하게 뿌려줍니다. 가정용 토치(커피용 토치 등)를 사용하여 설탕 표면을 골고루 그을려주세요. 설탕이 녹아 캐러멜화되면서 맑은 갈색의 바삭한 층이 만들어집니다. 토치가 없다면, 설탕을 뿌린 후 아주 센 불로 잠시 굽거나, 얇게 녹인 캐러멜을 위에 부어 굳혀도 좋습니다.
Step 8
만들어진 캐러멜 층이 살짝 식어 굳으면, 숟가락으로 톡 깨뜨려 달콤하고 부드러운 크렘브륄레와 함께 즐겨보세요! 시나몬 향이 은은하게 퍼지는 매력적인 디저트입니다. 맛있게 드세요!