소고기 알배추 된장국
소고기 알배추 된장국
깊은 감칠맛! 소고기와 알배추로 끓인 구수한 된장국
참기름에 달달 볶은 소고기의 고소함과 알배추의 시원함이 어우러진 된장국입니다. 누구나 좋아할 깊고 맛깔스러운 국물 맛으로 밥 한 그릇 뚝딱! 든든한 한 끼 식사를 완성해 보세요.
주재료- 소고기 (국거리용) 150g
- 무 120g
- 알배추 5장
- 대파 1/2대
육수 및 양념- 해물 육수 1.5L (또는 멸치 다시마 육수)
- 된장 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 해물 육수 1.5L (또는 멸치 다시마 육수)
- 된장 2큰술
- 고춧가루 0.5큰술
- 참치액 1큰술 (또는 국간장)
- 참기름 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
먼저, 국물 맛을 시원하게 해 줄 무 120g은 나박썰기해주세요. 알배추 5장은 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰고, 대파 1/2대는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이렇게 재료를 손질해두면 조리 과정이 더욱 수월해집니다.
Step 2
해물 육수 1.5L를 냄비에 붓고 끓입니다. 시판 해물 육수 티백을 사용하신다면, 물과 함께 티백을 넣고 끓여 깊은 해물의 풍미를 우려내세요. (멸치 다시마 육수를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
다른 냄비나 동일한 냄비를 사용해도 좋습니다. 냄비에 소고기 150g(국거리용), 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 소고기 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주면 고소한 풍미가 살아납니다.
Step 4
소고기가 어느 정도 익으면, 준비해둔 무 120g을 넣고 함께 볶아줍니다. 무가 투명해지기 시작할 때까지 약 2-3분 정도 더 볶아주면, 무의 단맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 5
이제 볶아진 소고기와 무에 끓고 있는 해물 육수 1.5L를 조심스럽게 부어줍니다. 센 불로 올려 팔팔 끓여주세요.
Step 6
육수가 끓어오르면, 국물 맛의 핵심인 된장 2큰술과 감칠맛을 더해줄 참치액 1큰술을 풀어줍니다. 된장이 덩어리지지 않도록 잘 저어 풀어주시고, 국물이 다시 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 7
된장을 넣고 국물이 끓기 시작하면, 준비해둔 알배추를 넣어줍니다. 알배추가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 약 3-5분 정도 더 끓여주세요.
Step 8
알배추가 적당히 익으면, 어슷 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 향이 국물에 퍼지면서 더욱 깊은 맛을 냅니다.
Step 9
마지막으로, 국물에 칼칼한 맛과 색감을 더해줄 고춧가루 0.5큰술을 넣습니다. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 간을 살짝 맞춰 마무리합니다. 뜨겁게 끓여 맛있게 드세요!
