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색다른 풍미의 새송이버섯장조림 레시피





색다른 풍미의 새송이버섯장조림 레시피

우엉조림 간장으로 깊은 맛을 더한 특별한 새송이버섯 장조림

쫄깃한 새송이버섯에 깊고 풍부한 우엉조림 간장 맛이 스며들어, 밥도둑이 따로 없는 매력적인 밑반찬을 완성해보세요. 아몬드의 고소함과 조청의 은은한 단맛이 조화를 이루어 더욱 특별한 풍미를 선사합니다.

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 버섯류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 조림
  • 인분 : 3 인분
  • 난이도 : 중급

주재료
  • 우엉조림 간장 2~3 큰술 (시판용 또는 직접 만든 우엉조림 간장)
  • 새송이버섯 3~4개, 먹기 좋은 크기로 썰기
  • 조청 1 큰술 (단맛 조절 가능)
  • 참기름 약간
  • 통깨 약간
  • 슬라이스 아몬드 한 줌

우엉조림 간장 (직접 만들 경우)
  • 양조간장 1/2 컵
  • 매실액 1/4 컵
  • 다시마물 1/4 컵
  • 올리고당 1/4 컵

조리 방법

Step 1

먼저, 맛있는 우엉조림을 완성한 후, 건져낸 우엉을 따로 보관해주세요. 이 우엉조림 간장이 새송이버섯을 조릴 때 깊은 풍미를 더해줄 거예요. (만약 시판 우엉조림 간장을 사용하신다면 이 과정은 생략 가능합니다.)

Step 2

새송이버섯은 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5~2cm 두께로 큼직하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 식감이 덜할 수 있으니 도톰하게 썰어주는 것이 좋습니다.

Step 3

팬에 준비한 새송이버섯과 우엉조림 간장을 넣고 중약불에서 버섯이 간장 맛을 흡수하도록 조려주세요. 중간중간 버섯을 뒤집어주며 골고루 색이 배도록 합니다. 약 5~7분 정도 조리면 됩니다.

Step 4

버섯이 부드럽게 익고 간장 맛이 어느 정도 스며들면, 슬라이스 아몬드를 넣고 함께 살짝 볶아주세요. 아몬드가 고소한 풍미를 더해주어 새송이버섯장조림의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.

Step 5

마지막으로 조청 1큰술을 넣고 재빨리 뒤적여 양념이 고루 섞이도록 해주세요. 불을 끄기 직전에 넣어야 너무 달아지거나 타는 것을 방지할 수 있습니다. 불을 끈 후, 참기름을 살짝 두르고 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 새송이버섯장조림이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!



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