상큼 촉촉 레몬 사워크림 쿠키
향긋한 레몬과 부드러운 사워크림의 조화, 레몬 사워크림 쿠키 만들기
남은 사워크림을 활용하여 특별한 쿠키를 만들어 보세요! 신선한 레몬 제스트를 듬뿍 넣어 향긋함을 더하고, 사워크림의 촉촉하고 부드러운 식감이 매력적인 쿠키입니다. 갓 구워 따뜻할 때는 겉은 바삭하면서 속은 촉촉한 식감과 상큼한 레몬 향이 입안 가득 퍼져 순식간에 몇 개를 먹게 될 거예요. 생각보다 어렵지 않으니, 집에 사워크림이 있다면 망설이지 말고 도전해보세요! 향긋한 레몬과 부드러운 사워크림이 어우러진 맛있는 레몬 쿠키를 함께 만들어 봅시다!
주요 재료
- 실온에 둔 부드러운 버터 40g
- 설탕 45g
- 소금 1꼬집
- 실온에 둔 사워크림 60g
- 신선한 레몬 1개 분량의 레몬 제스트
- 레몬즙 1 작은술 (tsp)
- 레몬 추출물(레몬 익스트랙) 1/4 작은술 (tsp)
- 바닐라 추출물(바닐라 익스트랙) 1/2 작은술 (tsp)
- 체에 내린 박력분 70g
- 베이킹소다 1/4 작은술 (ts)
조리 방법
Step 1
먼저, 볼에 실온에 두어 말랑해진 버터를 넣고 거품기나 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 여기에 설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹아 버터와 완전히 섞일 때까지 충분히 휘핑해줍니다. 이 과정에서 공기를 포집하여 쿠키를 더욱 가볍게 만들어 줍니다.
Step 2
버터 혼합물에 레몬즙, 레몬 추출물(레몬 익스트랙), 그리고 바닐라 추출물(바닐라 익스트랙)을 순서대로 넣고 각각 넣을 때마다 잘 섞어주세요. 이 향긋한 액체 재료들이 쿠키의 풍미를 더해줄 거예요. (팁: 레몬즙과 레몬 추출물은 쿠키의 상큼함을 강조하지만, 생략해도 괜찮습니다. 하지만 넣으면 훨씬 풍부한 레몬 향을 즐길 수 있어요.)
Step 3
다음으로, 상큼한 풍미를 더해줄 신선한 레몬 제스트와 촉촉함을 책임질 사워크림을 넣습니다. 레몬 껍질의 노란 부분만 얇게 긁어 사용해야 쓴맛이 나지 않아요. 모든 재료가 부드럽게 섞일 때까지 잘 저어줍니다. 사워크림이 들어가 반죽이 부드러워질 거예요.
Step 4
체에 내린 박력분과 베이킹소다를 앞서 만든 반죽에 넣어줍니다. 가루 재료를 체 쳐 넣으면 덩어리 없이 고르게 섞이고, 베이킹소다가 반죽 전체에 고루 퍼져 쿠키가 균일하게 부풀도록 도와줍니다. 주걱을 사용하여 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
쿠키 반죽이 완성되었습니다! 이 반죽은 약간 끈적이는 느낌이 들 수 있습니다.
Step 6
오븐 팬에 베이킹 시트를 깔고, 반죽을 아이스크림 스쿱이나 숟가락을 이용해 적당한 크기로 떠서 간격을 두고 팬닝합니다. (팁: 반죽이 너무 끈적이면 손에 물을 살짝 묻히거나 오일을 발라주면 모양 잡기가 수월합니다.) 175°C로 미리 예열된 오븐에 넣고 약 12~14분간, 쿠키 가장자리가 먹음직스러운 노릇한 색이 될 때까지 구워주세요. 오븐에서 꺼낸 쿠키는 뜨거우니 베이킹 팬에 그대로 둔 채로 5분 정도 식혀준 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 맛있는 레몬 사워크림 쿠키가 완성됩니다.
