상큼 달콤 오렌지 타르트
[미니 오븐 베이킹] 상큼 달콤 오렌지 생크림 타르트 만들기
안녕하세요! 오늘은 보기만 해도 기분 좋아지는 상큼 달콤한 오렌지 타르트를 만들어 봤어요. 타르트 중에서도 과일 타르트는 단연 최고죠! 새콤한 오렌지를 그대로 드시기 힘들어하는 분들도 부드러운 생크림과 함께 타르트로 만들어 드시면 남녀노소 누구나 맛있게 즐기실 수 있을 거예요. 특별한 날, 홈카페 디저트로 완벽하답니다.
타르트지 재료
- 버터 130g (실온에 두어 부드럽게 풀어 준비)
- 슈가파우더 60g
- 소금 2g
- 달걀 1개 (약 54g)
- 박력분 230g
아몬드 크림 재료
- 아몬드 가루 150g
- 버터 150g (실온에 두어 부드럽게 풀어 준비)
- 슈가파우더 80g
- 달걀 2개 (약 108g)
휘핑 생크림
- 생크림 200g
- 설탕 20g
장식용
- 오렌지 3개
- 애플민트 잎 약간
- 아몬드 가루 150g
- 버터 150g (실온에 두어 부드럽게 풀어 준비)
- 슈가파우더 80g
- 달걀 2개 (약 108g)
휘핑 생크림
- 생크림 200g
- 설탕 20g
장식용
- 오렌지 3개
- 애플민트 잎 약간
- 오렌지 3개
- 애플민트 잎 약간
조리 방법
Step 1
타르트지 반죽을 시작합니다. 먼저 실온에 두어 말랑해진 버터 130g을 볼에 넣고 거품기를 이용해 부드럽게 풀어주세요.
Step 2
체에 내린 슈가파우더 60g을 넣고 버터와 함께 잘 섞어 크림화해 줍니다. 이때 너무 오래 섞지 않도록 주의하세요.
Step 3
실온 상태의 달걀 1개(약 54g)를 준비합니다. 달걀을 바로 넣기보다는, 볼에 미리 풀어서 준비하는 것이 좋습니다.
Step 4
풀어둔 달걀을 조금씩 넣어가며 버터 혼합물과 잘 섞어줍니다. 이때 분리가 일어나지 않도록 재빨리 섞어주는 것이 중요해요.
Step 5
체 친 박력분 230g과 소금 2g을 넣고, 주걱이나 스크래퍼를 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 타르트지가 딱딱해질 수 있어요.
Step 6
완성된 타르트지 반죽을 비닐팩에 넣고 한 덩어리로 뭉친 후, 납작하게 만들어 랩으로 감싸거나 비닐팩에 넣어 냉장고에서 20~30분간 휴지시켜 주세요. 반죽을 다루기 쉽게 만들어 줍니다.
Step 7
이제 맛있는 아몬드 크림을 만들 차례입니다. 실온에 두어 부드러워진 버터 150g을 볼에 넣고 부드럽게 풀어주세요.
Step 8
체 친 슈가파우더 80g을 넣고 버터와 함께 잘 섞어 크림 상태로 만들어 줍니다.
Step 9
실온 상태의 달걀 2개(약 108g)를 두 번에 나누어 넣습니다. 한 번에 다 넣으면 분리될 수 있으니, 조금씩 넣어가며 섞는 것이 좋아요.
Step 10
처음 달걀을 섞을 때 반죽이 분리되는 것처럼 보여도 걱정하지 마세요. 계속 저어주면 점차 표면이 매끄러워지면서 안정적인 크림 상태가 됩니다. 핸드믹서나 거품기를 이용해 잘 섞어주세요.
Step 11
체 친 아몬드 가루 150g을 넣고, 주걱으로 부드럽게 섞어 아몬드 크림을 완성합니다. 너무 과하게 섞지 않도록 주의해 주세요.
Step 12
휴지시킨 타르트지 반죽을 꺼내 50g씩 분할합니다. 분할한 반죽을 타르트 팬에 넣고 바닥과 옆면을 고르게 채워 모양을 잡아주세요.
Step 13
반죽을 손으로 눌러 펴도 좋지만, 둥근 모양의 컵 바닥이나 빵 모양을 잡을 때 사용하는 도구를 이용하면 균일하고 깔끔하게 모양을 잡을 수 있어요. 팬 바닥을 톡톡 두드리거나 도구로 눌러 반죽을 평평하게 만들어 주세요.
Step 14
타르트지 반죽을 채운 팬에 준비한 아몬드 크림을 가득 채워 넣어 주세요. 너무 넘치지 않도록 적당량을 넣어주세요.
Step 15
170도로 예열된 오븐에 넣고, 온도를 150도로 낮춰 20~30분간 구워줍니다. 타르트지 색깔을 보며 노릇하게 구워졌는지 확인해주세요.
Step 16
오렌지를 이용한 장식을 준비합니다. 깨끗하게 씻은 오렌지 2~3개의 껍질을 벗겨주세요. 이때 하얀 속껍질(섬유질)도 최대한 벗겨내야 쓴맛을 줄일 수 있습니다.
Step 17
껍질을 벗긴 오렌지는 약 0.5cm 정도의 적당한 두께로 슬라이스해 줍니다. 너무 얇으면 부서질 수 있으니 주의하세요.
Step 18
자른 오렌지 단면을 키친타월로 가볍게 눌러 여분의 수분을 흡수시켜 줍니다. 이렇게 하면 타르트지가 눅눅해지는 것을 방지할 수 있어요.
Step 19
달콤한 휘핑 생크림을 만듭니다. 차가운 볼에 생크림 200g과 설탕 20g을 넣고, 핸드믹서나 거품기를 이용해 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑해 주세요. 너무 많이 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 20
잘 구워져 식힌 타르트지 위에 준비한 휘핑 생크림을 짤주머니를 이용하거나 스패출러로 원하는 모양으로 예쁘게 짜주세요. 풍성하게 짜면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 21
생크림 위에 준비해 둔 오렌지 슬라이스를 보기 좋게 올려 장식합니다. 타르트의 색감을 더욱 살려줄 거예요.
Step 22
마지막으로 신선한 애플민트 잎을 군데군데 올려주면 상큼함과 싱그러움을 더할 수 있습니다. 선택 사항이지만, 있으면 훨씬 예뻐요.
Step 23
짜잔! 보기만 해도 군침 도는 상큼 달콤한 오렌지 타르트가 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
