상큼하고 맛있는 당근 라페 만들기: 채식 메뉴로도 딱!
건강한 채식 요리: 달콤새콤 당근 라페 & 당근 피클 만들기
입맛을 돋우는 상큼한 당근 라페를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 채식 요리로도 훌륭하며, 간단한 당근 피클 방식으로도 즐길 수 있습니다. 신선한 당근의 달콤함과 새콤함이 조화로운 맛으로, 샐러드나 샌드위치에 곁들이면 풍미를 더해줍니다.
당근 라페 재료
- 당근 350g (중간 크기 약 1개)
- 올리브 오일 3 큰술
- 설탕 약간 (당근의 단맛에 따라 조절)
- 홀그레인 머스터드 1 큰술
- 레몬즙 2 큰술
당근 절임 재료
- 소금 0.5 큰술
- 설탕 2 큰술
- 식초 3 큰술
- 소금 0.5 큰술
- 설탕 2 큰술
- 식초 3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 당근을 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 채칼을 이용해 얇게 채 썰어 주세요. 이때 당근의 당도가 높다면 설탕 양을 줄여도 좋습니다. (예: 단맛이 강한 당근은 설탕 1/2 큰술만 사용)
Step 2
채 썬 당근의 양을 가늠해 보세요. 보통 중간 크기 당근 1개가 약 350g 정도 됩니다.
Step 3
볼에 식초 3 큰술, 설탕 2 큰술, 소금 0.5 큰술을 넣고 설탕과 소금이 잘 녹도록 가볍게 섞어줍니다. 여기에 채 썰어 둔 당근을 넣고 골고루 버무려 주세요. 이렇게 30분 정도 절여줍니다. (당근이 달다면 설탕 양을 1 큰술로 줄여서 사용해도 좋아요.)
Step 4
30분간 절인 당근에서 수분이 빠져나오면, 손으로 당근을 꼭 짜서 물기를 제거해 주세요. 이제 맛있는 당근 라페를 만들 준비가 끝났습니다.
Step 5
물기를 제거한 당근에 올리브 오일 3 큰술, 홀그레인 머스터드 1 큰술, 그리고 약간의 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 홀그레인 머스터드가 없다면 일반 머스터드 제품을 사용하셔도 좋습니다. 설탕 대신 꿀을 약간 넣어 단맛을 조절해도 괜찮습니다.
Step 6
모든 재료가 잘 어우러져 윤기 나는 당근 라페가 완성되었습니다! 갓 만들었을 때의 신선한 맛도 좋지만, 하루 정도 냉장고에서 숙성시키면 풍미가 더욱 깊어져 또 다른 매력을 느낄 수 있습니다. 취향에 따라 바로 드시거나 숙성시켜 즐겨 보세요.
