상큼달콤 완벽 조화! 홈메이드 레몬 타르트
상큼달콤 완벽 조화! 홈메이드 레몬 타르트
입안 가득 퍼지는 상큼함! 직접 만드는 레몬 타르트 레시피
어머님께 선물하려고 처음 만들어 봤는데, 모두가 감탄할 만큼 정말 맛있었어요! 레몬 브라우니와는 또 다른 매력이 있답니다. 특별한 날 파티 디저트로도 손색없고, 남녀노소 누구나 좋아하는 디저트예요. 이 레시피로 집에서 근사한 레몬 타르트를 즐겨보세요!
바삭한 타르트지- 무염 버터 113g, 실온에 두어 부드러운 상태
- 레몬 제스트 1 테이블스푼 (레몬 껍질의 노란 부분만 강판에 갈아주세요)
- 중력분 224g
- 설탕 50g
- 소금 한 꼬집
상큼한 레몬 필링- 레몬 제스트 1 테이블스푼
- 설탕 200g
- 소금 한 꼬집
- 신선한 달걀 6개, 실온 상태
- 신선하게 짠 레몬즙 235ml (약 3-4개 분량)
- 차가운 생크림 120ml
준비물- 11인치 타르트 팬 1개
- 레몬 제스트 1 테이블스푼
- 설탕 200g
- 소금 한 꼬집
- 신선한 달걀 6개, 실온 상태
- 신선하게 짠 레몬즙 235ml (약 3-4개 분량)
- 차가운 생크림 120ml
준비물- 11인치 타르트 팬 1개
조리 방법
Step 1
타르트지 반죽을 시작합니다. 냄비에 무염 버터 113g을 넣고 중약불에서 천천히 녹여주세요. 버터가 완전히 녹으면 레몬 제스트 1 테이블스푼을 넣고 향이 퍼지도록 섞어주세요. (팁: 끓는 물 위에 볼을 얹어 중탕으로 녹이면 버터가 타는 것을 방지할 수 있지만, 냄비에서 직접 녹여도 괜찮습니다.)
Step 2
레몬 제스트를 넣은 버터를 약 5분간 그대로 두어 향이 버터에 충분히 배도록 합니다. 이 과정을 통해 레몬의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 3
다른 볼에 중력분 224g, 설탕 50g, 소금 한 꼬집을 넣고 거품기나 포크로 골고루 섞어 가루 재료들이 잘 혼합되도록 합니다.
Step 4
이제 녹여둔 버터 혼합물을 가루 재료가 담긴 볼에 부어줍니다. 액체와 가루 재료가 잘 섞이도록 해주세요.
Step 5
주걱이나 손으로 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어줍니다. 너무 오래 치대면 타르트지가 딱딱해질 수 있으니, 날가루가 사라지는 정도까지만 섞어주세요. 반죽이 마치 소보로 빵의 크럼블처럼 부슬부슬한 상태가 되면 완성입니다.
Step 6
타르트 팬 안쪽에 버터나 오일을 얇게 발라 반죽이 달라붙지 않도록 준비합니다. 오븐은 180도로 미리 예열해주세요.
Step 7
준비된 타르트 팬에 소보로 상태의 크러스트 반죽을 붓고, 손이나 스푼 뒷면을 이용해 팬 바닥과 옆면에 꼼꼼하게 펴 발라줍니다. 반죽이 팬에 고르게 밀착되도록 꾹꾹 눌러주는 것이 중요합니다.
Step 8
반죽 표면에 포크를 이용해 여러 개의 작은 구멍을 콕콕 내어주세요. 이 구멍들은 타르트지가 구워지는 동안 부풀어 오르는 것을 방지하여 균일하게 익도록 도와줍니다.
Step 9
180도로 예열된 오븐에 타르트 팬을 넣고 약 20분간 황금빛 갈색이 될 때까지 구워줍니다. 타르트지가 다 구워지면 오븐에서 꺼내 와이어 랙 위에서 완전히 식혀주세요. 완전히 식혀야 나중에 필링을 부었을 때 눅눅해지지 않습니다.
Step 10
타르트 크러스트가 구워지는 동안, 상큼한 레몬 필링을 만들 시간입니다. 깨끗한 볼에 레몬 제스트 1 테이블스푼, 설탕 200g, 소금 한 꼬집을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요. 이 재료들이 설탕과 잘 어우러지도록 잠시 옆에 둡니다.
Step 11
다른 볼에 신선한 달걀 6개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기로 풀어줍니다. 달걀 비린내가 나지 않도록 충분히 풀어주세요.
Step 12
풀어둔 달걀에 앞서 준비해둔 레몬 제스트와 설탕 혼합물을 넣고, 신선하게 짠 레몬즙 235ml를 부어줍니다. 모든 재료가 균일하게 섞일 때까지 부드럽게 저어주세요. 이 혼합물을 잠시 옆에 둡니다.
Step 13
차가운 생크림 120ml를 휘핑할 차례입니다. 너무 단단한 휘핑크림을 만들 필요는 없어요. 생크림이 살짝 걸쭉해지면서 부드러운 봉우리가 생길 정도까지만 휘핑해주면 됩니다. (팁: 너무 많이 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.)
Step 14
부드럽게 휘핑된 생크림을 달걀과 레몬즙 혼합물에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 조심스럽게 섞어줍니다. 주걱을 이용해 볼 바닥부터 위로 퍼 올리듯이 섞으면 부드러운 필링을 만들 수 있습니다.
Step 15
완전히 식은 타르트 크러스트 위에 방금 만든 레몬 필링을 조심스럽게 부어줍니다. 필링이 넘치지 않도록 팬 가장자리까지 채워주세요. (팁: 타르트 크러스트가 완전히 식지 않았더라도 살짝 따뜻할 때 필링을 부어도 괜찮습니다. 하지만 너무 뜨거우면 크러스트가 눅눅해질 수 있습니다.)
Step 16
필링을 채운 타르트를 다시 180도로 예열된 오븐에 넣고 약 30분간 구워줍니다. 타르트 표면이 살짝 굳고, 필링이 탱글탱글하게 익을 때까지 구워주세요. (주의: 오븐에서 타르트 팬을 꺼낼 때는 필링이 쏟아질 수 있으니, 타르트 팬을 베이킹 시트 위에 얹어서 옮기는 것이 안전합니다.)
Step 17
30분 후, 오븐에서 먹음직스럽게 구워진 레몬 타르트를 꺼냅니다. 와이어 랙 위에서 충분히 식힌 후, 드실 때 위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 더욱 보기 좋습니다. 저는 냉장고에 반나절 정도 넣어 차갑게 식힌 후에 먹으니 더욱 맛있었어요! 시원하게 즐기시거나 상온에서 드셔도 좋습니다.
