사랑스러운 하트 깻잎 두부전
정성 가득, 예쁜 하트 모양 깻잎 두부전으로 맛있는 도시락 반찬 만들기
보자마자 눈이 즐거워지는 하트 뽕뽕! 귀여운 하트 모양의 깻잎 두부전으로 소중한 사람의 도시락을 더욱 특별하게 채워보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 두부와 향긋한 깻잎의 조화가 일품이랍니다.
필수 재료
- 두부 1모 (약 300-400g)
- 깻잎 10여 장
- 달걀 2개
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 소금 약간
- 전분 (감자 또는 옥수수) 5큰술
- 식용유 넉넉히
- 참기름 약간
조리 방법
Step 1
가장 먼저, 요리에 사용할 모든 재료들을 준비해 주세요. 특히 깻잎은 깨끗하게 씻어 준비합니다.
Step 2
두부는 약 2cm x 3cm 크기의 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어 놓은 두부에는 소금을 솔솔 뿌려 잠시 두어 밑간을 합니다. 이렇게 하면 두부의 수분이 빠져나와 더욱 단단해지고 간이 배어 더욱 맛있어요.
Step 3
달걀은 볼에 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자를 잘 섞어주세요. 이때 달걀의 알끈은 젓가락 등으로 제거해주면 부드럽게 익힐 수 있습니다. 곱게 푼 달걀물에 맛술 1큰술을 넣어 비린내를 잡고, 소금 한 꼬집을 넣어 간을 더한 뒤 골고루 섞어 달걀물을 준비합니다.
Step 4
향긋한 깻잎을 예쁜 하트 모양으로 만들어 볼까요? 깻잎의 꼭지를 깔끔하게 제거한 후, 깻잎을 반으로 접어주세요. 접은 상태에서 가위로 잎맥 쪽부터 둥글게 오려주면 펼쳤을 때 자연스러운 하트 모양의 깻잎이 완성됩니다. 여러 개를 만들어 준비해 두세요.
Step 5
밑간을 해 두었던 두부는 키친타월을 이용해 앞뒤로 꾹꾹 눌러가며 물기를 최대한 제거해주세요. 두부의 물기를 잘 제거해야 부칠 때 두부가 부서지지 않고 더욱 바삭하게 익힐 수 있습니다.
Step 6
물기를 제거한 두부의 앞, 뒷면에 전분을 얇고 고르게 묻혀주세요. 전분이 두부에 얇게 코팅되도록 가볍게 털어내듯 묻혀주면 좋습니다. 전분옷이 달걀물을 잘 입도록 도와줄 거예요.
Step 7
전분옷을 입힌 두부를 준비된 달걀물에 퐁당 담가 앞뒤로 골고루 달걀옷을 입혀주세요. 두부 표면에 달걀물이 뭉치지 않도록 가볍게 톡톡 쳐내면 좋습니다.
Step 8
이제 팬을 달굴 차례입니다. 팬이 충분히 달궈지면 식용유를 넉넉히 두르고, 여기에 참기름을 살짝 둘러주세요. 참기름을 함께 사용하면 고소한 풍미가 더해집니다. 불은 약불로 줄인 후, 달걀옷을 입힌 두부를 팬에 하나씩 조심스럽게 올려주세요. 타지 않도록 불 조절이 중요합니다.
Step 9
하트 모양으로 오려둔 깻잎의 거친 면(뒤집었을 때 두부에 닿을 면)에 전분을 아주 얇게 살짝만 묻혀주세요. 이렇게 하면 두부와 깻잎이 더욱 잘 붙도록 도와줍니다.
Step 10
팬에 올린 두부의 윗면이 살짝 익기 시작하면, 준비해둔 하트 모양 깻잎을 한 장씩 올려주세요. 깻잎의 전분 묻힌 부분이 두부 위에 잘 붙도록 살짝 눌러주면 됩니다.
Step 11
앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하고 먹음직스러운 색깔이 나도록 천천히 부쳐주세요. 깻잎이 붙은 면은 너무 오래 익히지 않도록 주의하며 살짝만 익혀야 깻잎의 색감이 예쁘게 살아있답니다. 양면이 모두 노릇하게 익으면 맛있는 두부깻잎전 완성입니다!
Step 12
하트 두부깻잎전을 더 예쁘고 맛있게 만드는 팁! 꼭 기억하세요: 불은 약불에서 은근하게 천천히 부쳐야 속까지 잘 익고 타지 않습니다. 특히 깻잎을 붙인 면은 너무 오래 익히지 말고 살짝만 익혀주어야 깻잎의 신선한 색감과 향을 살릴 수 있답니다. 정성을 담아 만든 하트 두부깻잎전으로 즐거운 식사 시간 되세요!
