뿌리채소 듬뿍, 토마토의 상큼함이 더해진 영양 만점 카레
뿌리채소 듬뿍, 토마토의 상큼함이 더해진 영양 만점 카레
영양 가득 뿌리채소와 상큼한 토마토가 어우러진 맛있는 카레
몸에 좋은 뿌리채소를 듬뿍 넣어 영양을 높이고, 새콤달콤한 토마토를 더해 부드러우면서도 깊은 풍미를 즐길 수 있는 특별한 카레 레시피를 소개합니다. 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강하고 맛있는 한 끼 식사로 완벽해요.
카레 주재료- 양파 1/4개, 볶기 좋은 크기로 깍둑썰기
- 감자 2개, 껍질 벗기고 2~3cm 크기로 깍둑썰기
- 고구마 1개, 껍질 벗기고 2~3cm 크기로 깍둑썰기
- 연근 1/4개, 깨끗이 세척 후 1cm 두께로 썰기
- 당근 1/2개, 1.5~2cm 두께로 썰기
- 잘 익은 토마토 2개, 꼭지와 심지를 제거하고 굵게 썰기
- 고형 카레 1.5개 분량
- 물 600ml (약 3컵)
- 소금 약간 (간 맞추기 용)
- 통후추 약간 (갓 갈아서 사용하면 향이 좋아요)
- 쪽파 약간 (고명용, 송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
먼저, 고형 카레 1.5개 분량을 따로 준비해주세요. 고형 카레는 뜨거운 물에 잘 녹지만, 혹시 모를 뭉침을 방지하기 위해 작은 그릇에 담고 뜨거운 물을 조금 부어 미리 잘 풀어두면 카레 국물이 훨씬 부드럽고 깔끔해집니다.
Step 2
뿌리채소 준비를 시작합니다. 감자와 고구마는 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 2~3cm 정도의 한 입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 너무 크면 익는 데 시간이 오래 걸리니 적당한 크기가 중요합니다. 양파도 비슷한 크기로 깍둑썰기 해주세요.
Step 3
당근은 익어도 물러지지 않으니 1.5~2cm 두께로 썰어 식감을 살려줍니다. 연근은 흙이 끼기 쉬우니 깨끗한 세척 솔을 이용해 겉면을 문질러 씻은 후, 1cm 두께로 썰어 준비합니다. 잘 익은 토마토는 꼭지와 딱딱한 심지 부분을 제거하고, 껍질째 큼직하게 썰어둡니다.
Step 4
이제 볶는 과정입니다. 깊이가 있는 냄비에 식용유를 2~3큰술 두르고 깍둑썰기한 양파를 넣어 투명해질 때까지 중약불에서 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면 당근, 감자, 고구마, 연근을 모두 넣고 함께 볶습니다. 이때 소금을 한 꼬집 넣고 통후추를 살짝 갈아 넣은 뒤, 주걱으로 재료들이 타지 않도록 저어가며 약 5분간 충분히 볶아 재료의 풍미를 끌어올립니다. 마지막으로 썰어둔 토마토를 넣고 약 1분간 더 볶아주세요.
Step 5
재료들이 어느 정도 볶아졌으면, 미리 풀어둔 고형 카레를 냄비에 붓고 물 600ml (약 3컵)를 넣어주세요. 덩어리진 카레가 남지 않도록 전체적으로 잘 섞어줍니다.
Step 6
카레가 잘 섞였으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 끓입니다. 감자와 고구마가 완전히 익어 부드러워질 때까지 끓여주세요. 끓이는 동안 가끔씩 뚜껑을 열어 카레가 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 바닥까지 잘 저어주는 것이 중요합니다. 약 15~20분 정도 끓이면 됩니다.
Step 7
맛있는 뿌리채소 토마토 카레가 완성되었습니다! 오목하고 넓은 접시에 따뜻한 밥을 보기 좋게 담고, 그 옆으로 완성된 카레를 듬뿍 부어주세요. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려주면 알록달록 예쁘고 맛있는 카레를 즐길 준비 완료입니다. 맛있게 드세요!
