브로콜리, 색상과 식감을 살려 데치는 마법 레시피
브로콜리 데치는 완벽 가이드: 소금으로 푸른색을 되살리는 비법
영양 만점 브로콜리를 시들지 않고 더욱 선명한 초록색으로 데쳐내는 비법을 알려드릴게요. 갓 데친 듯 신선한 브로콜리로 건강하고 맛있는 요리를 즐겨보세요!
필수 재료
- 신선한 브로콜리 1송이
- 굵은 소금 1 작은술
- 식초 2 작은술
조리 방법
Step 1
많은 분들이 브로콜리를 그냥 물에 삶으면 되는 줄 알고 계시지만, 오늘은 브로콜리가 무르지 않으면서도 본연의 선명한 초록색을 최대한 살려 데치는 특별한 방법을 소개해 드릴 거예요. 이 방법만 알면 브로콜리 요리가 훨씬 맛있고 보기 좋아질 거예요!
Step 2
먼저, 브로콜리 송이를 흐르는 찬물에 깨끗하게 씻어주세요. 꼼꼼하게 씻어줘야 숨어있는 먼지나 이물질을 제거할 수 있답니다. 특히 브로콜리 꽃송이 사이사이까지 신경 써서 씻어주세요.
Step 3
다음은 브로콜리의 싱그러움을 더해줄 식초 세척 단계입니다. 볼에 깨끗한 물을 받고 식초 2 작은술을 넣어 잘 섞어주세요. 준비된 식초물에 브로콜리를 통째로 담가 1~2분 정도 살짝 흔들어주면, 브로콜리의 잔류 농약 제거는 물론 더욱 아삭한 식감을 살리는 데 도움이 됩니다.
Step 4
이제 본격적으로 브로콜리를 데칠 차례예요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓기 시작하면, 준비해 둔 브로콜리를 통째로 넣어주세요. 이때, 굵은 소금 1 작은술을 함께 넣어주시면 놀랍게도 브로콜리가 훨씬 더 선명하고 예쁜 초록색을 띠게 됩니다. 소금은 브로콜리의 엽록소를 보호하여 색이 바래는 것을 막아주는 역할을 한답니다. #브로콜리 데치기, 정말 간단하죠? 소금을 약간 넣는 작은 차이가 브로콜리의 색감을 확 살려줍니다.
Step 5
브로콜리를 끓는 물에 넣고 약 30초에서 1분 정도 아주 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! 데친 브로콜리는 즉시 건져내어 찬물에 헹궈 열기를 식혀주세요. 이 과정을 ‘찬물 샤워’라고 하는데, 브로콜리의 조리를 멈추게 하고 아삭한 식감을 유지하며 선명한 색감을 더욱 오래 보존하는 데 효과적이랍니다. 이렇게 하면 완벽하게 데쳐진 브로콜리를 만날 수 있어요.
Step 6
짜잔! 푸릇푸릇 생기가 넘치는 브로콜리 데치기 완성입니다. 이렇게 잘 데쳐진 브로콜리는 그냥 초장에 콕 찍어 먹어도 정말 맛있지만, 부드러운 두부와 함께 #브로콜리두부무침으로 만들어 드셔도 훌륭한 건강 반찬이 된답니다. 다양한 요리에 활용해보세요!
