불맛 가득! 집에서도 즐기는 중화풍 새우볶음밥 레시피
냉동 새우 활용 백종원 스타일 불맛 새우볶음밥
냉동실에 잠들어 있던 칵테일 새우, 그냥 두기 아까우셨죠? 풍미 가득한 중화풍 새우볶음밥으로 근사한 한 끼를 만들어 보세요. 백종원 레시피 스타일로 불맛까지 살려 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다. 간단하면서도 근사한 요리로 가족들의 입맛을 사로잡아 보세요!
기본 재료
- 밥 1공기 (따뜻한 밥)
- 칵테일 새우 (취향껏 양 조절)
- 계란 2개
- 대파 1대
- 식용유 (넉넉하게)
조리 방법
Step 1
먼저 볶음밥의 풍미를 더해줄 대파를 준비합니다. 대파 1대는 약 5cm 길이로 썰어 얇게 송송 썰어 준비해 주세요. 얇게 썰어야 기름에 볶았을 때 파향이 잘 살아납니다.
Step 2
다음은 계란물을 만듭니다. 계란 2개를 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 후, 포크나 거품기로 곱게 풀어 준비해 주세요. 볶음밥의 부드러움을 더해줄 거예요.
Step 3
냉동 칵테일 새우를 사용할 경우, 찬물에 10분 정도 담가 해동시켜 주세요. 너무 오래 해동하면 새우의 식감이 물러질 수 있으니 적당히 해동하는 것이 중요합니다. 해동 후에는 키친타월로 물기를 제거해 주세요.
Step 4
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 프라이팬을 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 기름이 충분히 달궈지면 얇게 썬 대파를 넣고 중약불에서 타지 않게 볶아 파기름을 내줍니다. 파향이 은은하게 올라오면 좋습니다.
Step 5
파기름이 충분히 나오면 준비해 둔 칵테일 새우를 넣고 센 불에서 재빨리 볶아줍니다. 새우가 붉은색으로 변하기 시작하면, 팬의 한쪽으로 새우를 밀어 넣고 빈 공간에 풀어둔 계란물을 부어 스크램블 에그를 만들어 주세요. 계란이 70% 정도 익었을 때 젓가락으로 부드럽게 저어 익혀줍니다.
Step 6
새우와 스크램블 에그를 한데 섞어 가볍게 볶아줍니다. 이제 불맛을 더할 시간! 팬의 한쪽 구석에 간장 1 큰술을 두르고, 살짝 태우듯이 볶아주면 깊은 풍미와 불맛을 입힐 수 있습니다. 간장이 살짝 눌어붙을 때까지 기다렸다가 재료와 함께 섞어주세요.
Step 7
따뜻한 밥 1공기를 넣고 주걱으로 밥알을 쪼개듯이 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬하게 풀어지도록 충분히 볶아주세요. 마지막으로 굴소스 1 큰술을 넣어 전체적으로 간이 배도록 볶아줍니다. 굴소스는 감칠맛을 더해 더욱 풍성한 맛을 선사할 거예요.
Step 8
모든 재료가 잘 볶아졌으면, 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. 후추의 알싸한 향이 볶음밥의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 9
완성된 새우볶음밥을 멋지게 플레이팅해 보세요. 동그란 그릇에 볶음밥을 먼저 담고 숟가락으로 꾹꾹 눌러 모양을 잡아줍니다. 그 위에 뚜껑처럼 접시를 덮고 그릇을 뒤집어주면, 식당에서 보는 것처럼 먹음직스러운 모양의 새우볶음밥이 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
