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부추 계란국





부추 계란국

초간단 아침 국: 부추 계란국 끓이는 법

환절기 아침, 쌀쌀한 날씨에 딱 맞는 따뜻하고 속 편한 부추 계란국 레시피를 소개합니다. 냉동 부추를 활용하여 더욱 간편하게 만들 수 있어요. 계란의 고소함과 부추의 신선함이 어우러져 든든한 아침 식사로 제격입니다. 멸치 다시마 육수를 기본으로 하여 깊은 감칠맛을 더하고, 국간장과 멸치 액젓으로 간을 맞춰 감칠맛을 살렸어요. 통마늘을 얇게 저며 넣으면 국물이 더욱 깔끔해집니다. 밥알 한 톨만큼의 소금으로 계란의 비린 맛을 잡고, 후추 약간으로 풍미를 더해주세요. 참기름은 계란 비린 맛을 잡아주는 비법이니 꼭 활용해보세요!

요리 정보

  • 분류 : 국/탕
  • 재료 : 달걀/유제품
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 10 분 이내
  • 난이도 : 아무나

기본 재료
  • 계란 3개
  • 부추 30g (반 줌 분량)
  • 양파 1/4개 ~ 1/2개 (크기에 따라 조절)
  • 통마늘 5개 (얇게 저민 것)
  • 멸치 다시마 육수 450ml
  • 물 450ml
  • 국간장 1큰술
  • 멸치 액젓 1.5큰술 (또는 까나리 액젓, 참치 액)
  • 후춧가루 약간
  • 소금 약간 (계란 풀 때 밥알만큼)
  • 참기름 3방울 (계란 풀 때)

조리 방법

Step 1

1. 계란 3개를 볼에 깨뜨려 담고, 계란 비린내를 잡아주는 참기름 3방울과 밥알만큼의 고운 소금을 넣은 후 거품기로 곱게 풀어주세요. (팁: 계란 요리에 참기름을 아주 소량 넣으면 비린내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.)

Step 2

2. 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. (저는 양파가 작아서 1/2개를 사용했지만, 큰 양파는 1/4개만 사용해도 충분합니다.) 통마늘 5개는 얇게 저며 준비해주세요. (팁: 다진 마늘보다 저민 통마늘을 사용하면 국물이 더 깔끔해집니다. 만약 다진 마늘을 사용하신다면 1/2큰술 정도 준비해주세요.) 부추는 2~3cm 길이로 썰어 30g 정도 준비합니다. (냉동 부추를 사용할 경우, 마지막에 넣기 직전에 꺼내서 사용하세요!)

Step 3

3. 냄비에 멸치 다시마 육수 450ml와 물 450ml를 붓고, 저민 마늘과 국간장 1큰술, 멸치 액젓 1.5큰술을 넣어줍니다. (팁: 멸치 액젓 대신 까나리 액젓이나 참치 액젓을 사용해도 맛있습니다.)

Step 4

4. 센 불에서 끓이다가 육수가 끓어오르면 채 썬 양파를 넣고 다시 끓어오르면, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 원을 그리듯이 천천히 부어주세요. 계란이 익기 시작하면 후춧가루를 약간 뿌리고, 준비한 부추를 넣습니다. 국물이 다시 끓어오르면 가볍게 한 번 저어주고, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 맞춰주세요. (저는 소금 1/5큰술 정도 추가했습니다.) 맛있게 드세요!



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