부드럽고 향긋한 우유 딸기 푸딩 만들기
제철 딸기와 신선한 우유로 만드는 영양 만점 간식! ‘우유 딸기 푸딩’
딸기가 가장 맛있는 제철에, 몸에 좋은 우유를 듬뿍 넣어 영양 가득한 홈메이드 푸딩을 만들어 보세요. 시판 푸딩보다 덜 달면서도 신선한 딸기의 상큼달콤함이 입안 가득 퍼져 ‘이거다!’ 싶으실 거예요. 아이부터 어른까지 모두가 좋아하는 부드러운 식감과 사랑스러운 비주얼로 특별한 날 디저트로도 손색없답니다.
필수 재료
- 신선한 딸기 약 80~90g
- 신선한 우유 300g
- 비정제 설탕 40g
- 판젤라틴 8g
조리 방법
Step 1
푸딩 만들기를 위한 모든 재료를 준비합니다. 이 레시피로는 아이스크림볼 사이즈 기준 약 2~3개의 푸딩이 완성됩니다. 만드는 과정 자체는 매우 간단하지만, 푸딩이 단단하게 굳을 때까지 냉장고에서 기다리는 시간이 필요하니 여유를 가지고 시작해주세요.^^
Step 2
판젤라틴은 차가운 물에 약 5분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 만약 날씨가 더운 여름철에 만드신다면, 찬물에 얼음을 몇 조각 넣어 얼음물에서 불려주시면 젤라틴이 뭉치는 것을 방지할 수 있습니다. 젤라틴이 충분히 불어나면, 손으로 가볍게 쥐어 물기를 꼭 짜내 준비해주세요.
Step 3
깨끗하게 씻은 딸기는 약 절반 정도는 푸딩에 씹는 맛을 더할 수 있도록 한입 크기로 예쁘게 잘라주세요. 나머지 절반은 포크나 으깨기 도구를 이용해 부드럽게 으깨어 딸기 퓨레처럼 만들어 줍니다. 으깬 딸기는 푸딩의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
냄비에 신선한 우유 300g을 붓고 비정제 설탕 40g을 넣어주세요. 중약불에서 천천히 저어가며 설탕을 녹여주고, 우유가 끓기 직전, 가장자리부터 기포가 보글보글 올라올 때까지만 따뜻하게 데워줍니다. 절대 팔팔 끓이지 않도록 주의해주세요.
Step 5
우유 가장자리가 끓기 시작하려는 기미가 보이면 즉시 불을 꺼주세요. 준비해둔 물기를 꼭 짠 판젤라틴을 넣고, 젤라틴이 완전히 녹아 우유와 잘 섞일 때까지 거품기로 부드럽게 저어줍니다. 젤라틴이 뭉치지 않도록 골고루 녹여주는 것이 중요합니다.
Step 6
젤라틴이 완벽하게 녹았으면, 앞서 으깨어 준비한 딸기 퓨레를 넣고 잘 섞어줍니다. 딸기 과육이 뭉치지 않도록 부드럽게 저어주면 달콤한 딸기 우유 푸딩 베이스가 완성됩니다.
Step 7
푸딩을 담을 용기(컵이나 그릇)를 준비합니다. 먼저, 잘라두었던 딸기 조각들을 용기 바닥이나 옆면에 보기 좋게 담아줍니다. 그런 다음, 완성된 딸기 우유 푸딩 액체를 조심스럽게 부어주세요. 딸기 조각들이 푸딩 속에서 예쁘게 보일 거예요.
Step 8
푸딩 액체를 용기에 다 부은 후, 윗면의 기포를 제거해주면 더욱 매끄러운 푸딩을 즐길 수 있습니다. 젓가락이나 이쑤시개를 이용해 살살 긁어내듯 기포를 없애주세요. (팁: 저는 기포 제거하는 것을 깜빡했었는데, 그래도 맛있었답니다! ㅎㅎ) 푸딩이 담긴 용기를 냉장고에 넣고 약 1시간에서 1시간 30분 정도 동안 차갑게 굳혀주세요. 충분히 굳힌 후 맛있게 즐기시면 됩니다.^^
