부드럽고 풍미 가득한 치킨 마크니 커리
집에서 즐기는 특별한 치킨 마크니 커리 만들기
향긋하고 부드러운 커리를 좋아하시나요? 아이들과 함께 먹기에도 좋고, 때로는 색다른 요리가 당길 때 집에서 쉽게 만들 수 있는 ‘치킨 마크니 커리’ 레시피를 소개합니다. 집에 있는 재료로 간편하게 시작한 이 커리는 여러분의 식탁에 풍성한 맛과 즐거움을 더해줄 거예요!
주재료
- 닭가슴살 2덩이 (약 200-250g)
- 휘핑크림 또는 생크림 500ml
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 2/3개 (중간 크기)
- 무염 버터 3큰술
- 완숙 토마토 2개
- 시판 카레 가루 적당량 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 커리의 기본 채소를 손질해 볼까요? 감자 1개, 양파 1/2개, 당근 2/3개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기(큐브 모양)로 균일하게 썰어 준비해주세요. 채소가 익으면서 모양이 너무 풀어지지 않도록 약간 단단하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
다음은 닭가슴살을 익힐 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 닭가슴살 2덩이를 넣어주세요. 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 약 15-20분 정도 삶아줍니다.
Step 3
삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 쭉쭉 찢어주세요. 닭가슴살을 삶았던 물은 버리지 말고 체에 한번 걸러 맑은 국물만 따로 보관해두세요. 이 육수는 나중에 커리의 깊은 맛을 더하는 데 사용될 거예요.
Step 4
이제 본격적으로 커리를 끓일 냄비를 준비합니다. 중약불로 달군 냄비에 무염 버터 3큰술을 넣고 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하면서 부드럽게 녹여주세요.
Step 5
버터가 다 녹으면, 썰어둔 양파를 넣고 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 캐러멜라이징될 때까지, 달콤하고 고소한 향이 올라올 때까지 약 5-7분 정도 충분히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 커리의 풍미가 깊어집니다.
Step 6
양파가 잘 볶아졌으면, 썰어둔 감자와 당근을 넣고 약 2-3분간 가볍게 함께 볶아줍니다. 채소 표면에 버터가 코팅되도록 하여 풍미를 더해줍니다.
Step 7
이어서 닭가슴살을 삶았던 육수(체에 거른 것)를 모두 붓고, 찢어 놓은 닭가슴살도 함께 넣어줍니다. 채소가 육수 안에서 부드럽게 익도록 약 5-7분 정도 끓여주세요.
Step 8
토마토 2개는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 쉽게 벗겨낸 후, 믹서기나 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아 준비합니다. 이렇게 간 토마토 퓌레를 냄비에 넣고 모든 재료와 잘 섞어주세요. 이 상태로 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여줍니다. 토마토의 산미가 커리를 더욱 산뜻하게 만들어줍니다.
Step 9
채소가 모두 익고 국물이 자작해지면, 부드러운 풍미를 더해줄 휘핑크림 또는 생크림 500ml를 천천히 부어줍니다. 크림이 뭉치지 않도록 잘 저어주면서 전체적으로 부드럽게 섞이도록 해주세요.
Step 10
마지막으로 카레 가루와 물을 넣어 농도를 맞출 차례입니다. 처음에는 물을 약 1.5리터 정도 붓고, 시판 카레 가루를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주세요. 중간중간 맛을 보면서 원하는 농도와 염도에 맞게 카레 가루의 양을 조절하는 것이 중요합니다. (총 물의 양은 약 1.5~2리터 정도가 될 수 있으며, 카레 가루는 제품에 따라 다르니 조금씩 넣어 간을 맞춰주세요.) 모든 재료가 부드럽게 어우러져 맛있는 치킨 마크니 커리가 완성될 때까지 약 5분간 더 끓여주시면 됩니다.
