부드럽고 풍미 가득한 치킨 마크니 커리
부드럽고 풍미 가득한 치킨 마크니 커리
집에서 즐기는 특별한 치킨 마크니 커리 만들기
향긋하고 부드러운 커리를 좋아하시나요? 아이들과 함께 먹기에도 좋고, 때로는 색다른 요리가 당길 때 집에서 쉽게 만들 수 있는 ‘치킨 마크니 커리’ 레시피를 소개합니다. 집에 있는 재료로 간편하게 시작한 이 커리는 여러분의 식탁에 풍성한 맛과 즐거움을 더해줄 거예요!
주재료- 닭가슴살 2덩이 (약 200-250g)
- 휘핑크림 또는 생크림 500ml
- 감자 1개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 당근 2/3개 (중간 크기)
- 무염 버터 3큰술
- 완숙 토마토 2개
- 시판 카레 가루 적당량 (취향껏 조절)
조리 방법
Step 1
먼저 커리의 기본 채소를 손질해 볼까요? 감자 1개, 양파 1/2개, 당근 2/3개는 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1.5cm 크기의 깍둑썰기(큐브 모양)로 균일하게 썰어 준비해주세요. 채소가 익으면서 모양이 너무 풀어지지 않도록 약간 단단하게 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
다음은 닭가슴살을 익힐 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓기 시작하면 닭가슴살 2덩이를 넣어주세요. 닭가슴살이 완전히 익을 때까지 약 15-20분 정도 삶아줍니다.
Step 3
삶아진 닭가슴살은 건져내어 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기로 결대로 쭉쭉 찢어주세요. 닭가슴살을 삶았던 물은 버리지 말고 체에 한번 걸러 맑은 국물만 따로 보관해두세요. 이 육수는 나중에 커리의 깊은 맛을 더하는 데 사용될 거예요.
Step 4
이제 본격적으로 커리를 끓일 냄비를 준비합니다. 중약불로 달군 냄비에 무염 버터 3큰술을 넣고 천천히 녹여주세요. 버터가 타지 않도록 주의하면서 부드럽게 녹여주세요.
Step 5
버터가 다 녹으면, 썰어둔 양파를 넣고 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 캐러멜라이징될 때까지, 달콤하고 고소한 향이 올라올 때까지 약 5-7분 정도 충분히 볶아주세요. 양파를 충분히 볶아야 커리의 풍미가 깊어집니다.
Step 6
양파가 잘 볶아졌으면, 썰어둔 감자와 당근을 넣고 약 2-3분간 가볍게 함께 볶아줍니다. 채소 표면에 버터가 코팅되도록 하여 풍미를 더해줍니다.
Step 7
이어서 닭가슴살을 삶았던 육수(체에 거른 것)를 모두 붓고, 찢어 놓은 닭가슴살도 함께 넣어줍니다. 채소가 육수 안에서 부드럽게 익도록 약 5-7분 정도 끓여주세요.
Step 8
토마토 2개는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 쉽게 벗겨낸 후, 믹서기나 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아 준비합니다. 이렇게 간 토마토 퓌레를 냄비에 넣고 모든 재료와 잘 섞어주세요. 이 상태로 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10분 정도 더 끓여줍니다. 토마토의 산미가 커리를 더욱 산뜻하게 만들어줍니다.
Step 9
채소가 모두 익고 국물이 자작해지면, 부드러운 풍미를 더해줄 휘핑크림 또는 생크림 500ml를 천천히 부어줍니다. 크림이 뭉치지 않도록 잘 저어주면서 전체적으로 부드럽게 섞이도록 해주세요.
Step 10
마지막으로 카레 가루와 물을 넣어 농도를 맞출 차례입니다. 처음에는 물을 약 1.5리터 정도 붓고, 시판 카레 가루를 조금씩 넣어가며 잘 풀어주세요. 중간중간 맛을 보면서 원하는 농도와 염도에 맞게 카레 가루의 양을 조절하는 것이 중요합니다. (총 물의 양은 약 1.5~2리터 정도가 될 수 있으며, 카레 가루는 제품에 따라 다르니 조금씩 넣어 간을 맞춰주세요.) 모든 재료가 부드럽게 어우러져 맛있는 치킨 마크니 커리가 완성될 때까지 약 5분간 더 끓여주시면 됩니다.
