부드럽고 맛있는 연어 스테이크
사랑하는 딸과 함께 만드는 근사한 연어 스테이크
샌프란시스코에 사는 사랑하는 딸의 집을 방문했어요. 요리에 서툴지만 엄마의 시키는 대로 척척 따라 하며 훌륭한 연어 스테이크를 완성했답니다. 역시 내 딸이 해주는 요리는 세상에서 가장 맛있어요! 이 레시피로 집에서도 레스토랑 부럽지 않은 연어 스테이크를 즐겨보세요.
주재료
- 신선한 연어 필렛 250~300g
- 신선한 껍질콩 150g
껍질콩 밑간
- 소금 1/2 작은술
- 설탕 2꼬집
- 소금 1/2 작은술
- 설탕 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 껍질콩 150g을 준비해주세요. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 껍질콩을 넣어 1-2분간 살짝 데칩니다. 바로 찬물에 헹궈주어 아삭한 식감을 살려주세요. (물기를 완전히 제거해주세요.)
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1 큰술을 두르고 데친 껍질콩을 넣어 볶아주세요. 껍질콩이 살짝 투명해지기 시작하면, 소금 1/2 작은술과 설탕 2꼬집을 넣어 가볍게 간을 합니다. 볶아진 껍질콩은 접시에 따로 덜어내 준비합니다.
Step 3
껍질콩을 볶았던 팬에 버터 1 큰술을 추가로 녹여주세요. 깨끗하게 손질한 연어 필렛을 넣고 중불에서 익혀줍니다. 연어는 살이 연해서 너무 자주 뒤집으면 부서지기 쉬우니, 한쪽 면이 노릇하게 익으면 한번만 뒤집어서 반대쪽 면도 익혀주는 것이 요령입니다. 연어가 다 익으면 다른 접시에 옮겨둡니다.
Step 4
연어를 익혔던 팬에 조림 소스 재료를 모두 넣습니다. 진간장 2 큰술, 케첩 2 큰술, 물 3 큰술, 설탕 2 큰술, 핫소스 1 작은술을 계량해서 넣어주세요.
Step 5
팬에 넣은 소스가 중불에서 끓기 시작하면, 중앙 부분부터 큰 기포가 보글보글 올라오는 것을 확인합니다.
Step 6
소스가 끓어오르면 미리 익혀두었던 연어를 다시 팬에 넣습니다. 불을 중약불로 줄이고, 소스가 연어에 자작하게 배어들어 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. 중간에 연어를 한번 뒤집어주어 소스가 골고루 묻도록 합니다.
Step 7
완성된 연어 스테이크와 볶은 껍질콩을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아냅니다. 이 레시피는 만들기도 쉽고 맛도 일품이라 감칠맛이 가득하답니다. 사랑하는 딸이 직접 만들어주어 더욱 맛있게 느껴졌어요. 껍질콩 곁들임으로는 구운 아몬드 슬라이스나 캐슈넛을 뿌려주면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
