부드럽고 달콤한 단호박 크림스프 (밀가루 없이 만들기)
부드럽고 달콤한 단호박 크림스프 (밀가루 없이 만들기)
밀가루 없이도 진하고 고소한, 부드러운 단호박 크림스프 만들기
갑자기 따뜻하고 걸쭉한 스프가 생각나는 날, 간단하면서도 맛있는 단호박 크림스프를 만들어 보세요. 시판 스프처럼 맛있는 이 레시피는 밀가루 없이도 감자의 전분 덕분에 자연스럽게 농도가 잡혀 더욱 건강하고 부드럽답니다. 깊은 단호박의 단맛과 양파의 풍미가 어우러져 한 그릇만으로도 든든한 식사가 됩니다.
주재료- 단호박 1개 (중간 크기)
- 양파 1개 (중간 크기)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 우유 또는 생크림 2~3컵 (약 400~600ml)
조리 방법
Step 1
단호박은 깨끗이 씻어 전자레인지에 넣고 약 3분간 돌려주세요. 이렇게 하면 속 씨를 파내고 껍질을 벗기기 훨씬 수월해집니다. 반으로 가른 뒤 씨를 깨끗하게 제거하고, 껍질을 벗겨낸 후 약 1.5~2cm 두께로 얇게 썰어주세요. 감자와 양파도 마찬가지로 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 버터를 1~2 큰술 정도 넣고 중불에서 녹여주세요. 버터가 녹으면 채 썬 양파를 넣고 볶기 시작합니다.
Step 3
맛있는 단호박스프를 만드는 비법 중 하나는 바로 양파를 충분히 볶아 캐러멜라이징 시켜주는 것입니다. 처음에는 중불에서 볶다가 양파가 투명해지기 시작하면 불을 약불로 줄이세요. 양파가 갈색빛을 띠며 달콤한 향이 올라올 때까지 인내심을 가지고 천천히 볶아주는 것이 중요합니다. 이 과정에서 양파의 단맛이 극대화됩니다.
Step 4
양파가 충분히 볶아져 캐러멜라이징 되면, 채 썬 감자를 넣고 감자가 투명해질 때까지 함께 볶아주세요. 밀가루 없이 단호박스프를 걸쭉하게 만드는 비결은 바로 이 감자입니다. 감자에서 나오는 전분이 스프의 농도를 자연스럽고 부드럽게 만들어 줄 거예요.
Step 5
마지막으로 썰어둔 단호박을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 잠시 더 볶아줍니다. 그런 다음, 단호박이 잠길 듯 말 듯한 정도의 물 (약 1~1.5컵)을 붓고 뚜껑을 덮어 단호박이 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. (약 10~15분)
Step 6
단호박이 포크로 찔렀을 때 쉽게 으스러질 정도로 부드럽게 익으면, 우유 또는 생크림 2~3컵을 붓고 스프가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요. 소금과 후추를 약간 넣어 스프의 풍미를 더하고 간을 맞춰줍니다. 취향에 따라 설탕을 아주 약간 추가해도 좋습니다.
Step 7
불을 끄고, 믹서기나 핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료를 곱고 부드럽게 갈아줍니다. 믹서기를 사용할 경우, 뜨거운 내용물을 갈 때는 증기 배출구를 열어두거나 뚜껑을 완전히 닫지 않도록 주의하세요.
Step 8
곱게 갈린 단호박스프를 예쁜 그릇에 조심스럽게 옮겨 담습니다. 바삭하게 구운 크루통이나 빵, 그리고 신선한 파슬리 가루를 위에 살짝 뿌려주면, 영양 만점의 맛있는 단호박 크림스프가 완성됩니다. 따뜻하게 즐기세요!
