부드럽고 달콤한 단호박 수프
온 가족이 함께 즐기는 영양 만점! 맛있는 단호박 수프 레시피
아기부터 어른까지 모두 좋아하는, 부드럽고 달콤한 단호박 수프를 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 영양 가득한 단호박의 풍미를 그대로 살려 온 가족의 건강 간식이나 식사 대용으로도 훌륭합니다.
주재료
- 단호박 작은 것 6개 (약 1.5kg)
- 시판 양송이 수프 믹스 1봉지
- 우유 200ml (농도 조절용)
조리 방법
Step 1
단호박 손질을 위해 먼저 씻어주세요. 깨끗하게 씻은 단호박을 전자레인지 용기에 담아 약 3~4분간 돌려줍니다. 단호박이 살짝 말랑해질 때까지 익혀주세요. 만약 아직 딱딱하다면 1분씩 추가로 돌려가며 익힘 정도를 확인해 보세요. 이렇게 하면 칼질이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
전자레인지에 돌려 살짝 익힌 단호박은 뜨거우니 조심해서 꺼내세요. 한 김 식힌 후, 칼을 이용해 4등분으로 잘라주세요.
Step 3
자른 단호박 단면에서 숟가락을 이용해 씨와 속을 깔끔하게 긁어내 제거해 줍니다. 씨앗까지 깨끗하게 제거해야 수프의 식감이 더 좋습니다.
Step 4
이제 칼을 이용해 단호박 껍질을 얇게 벗겨낼 차례입니다. 껍질째 드셔도 좋지만, 부드러운 식감을 원하시면 껍질을 얇게 벗겨주는 것이 좋습니다. 칼이 미끄러지지 않도록 주의하며 조심스럽게 껍질을 벗겨주세요.
Step 5
껍질을 벗긴 단호박을 약 2~3cm 크기의 먹기 좋은 크기로 듬성듬성 잘라줍니다. 너무 작게 자르면 으깨기 어려울 수 있고, 너무 크게 자르면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 적당한 크기로 잘라주세요. 자른 단호박은 냄비에 모두 넣어줍니다.
Step 6
냄비에 단호박이 잠길락 말락 할 정도로만 물을 자박하게 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 단호박이 젓가락으로 찔렀을 때 푹 들어갈 정도로 완전히 물러질 때까지 충분히 삶아줍니다. 뚜껑을 덮고 삶으면 더 빨리 익힐 수 있습니다.
Step 7
삶아진 단호박을 체에 밭쳐 물기를 살짝 빼줍니다. 곱게 갈기 위해 핸드 블렌더나 믹서기를 사용합니다. 냄비 안에서 바로 핸드 블렌더로 갈아주면 설거지를 줄일 수 있습니다. 너무 뻑뻑하다 싶으면 이때 우유를 조금씩 추가하며 원하는 농도로 맞춰주세요. 수프가 곱게 갈리면 불을 꺼줍니다.
Step 8
별도의 그릇에 시판 양송이 수프 믹스 1봉지를 담고, 차가운 우유를 조금 부어 가루가 뭉치지 않도록 거품기나 숟가락으로 덩어리 없이 곱게 풀어줍니다. 이 과정은 수프를 끓일 때 뭉침 없이 부드럽게 섞이도록 도와줍니다.
Step 9
곱게 갈아둔 단호박 퓨레가 담긴 냄비에, 미리 풀어둔 양송이 수프를 넣어줍니다. 단호박과 수프가 잘 어우러지도록 합니다.
Step 10
이제 약한 불에서 저어가면서 끓여줍니다. 원하는 농도가 될 때까지 우유를 조금씩 추가하면서 끓여주시면 됩니다. 너무 되직하면 우유를 더 넣고, 묽으면 조금 더 끓여 농도를 맞추세요. 따뜻하게 데워지면 맛있는 단호박 수프 완성입니다. 기호에 따라 빵이나 크루통을 곁들여 드셔도 좋습니다.
