부드럽고 고소한 백종원 진미채볶음 레시피
백종원 진미채볶음: 더 부드럽고 고소하게 즐기는 비법 공개!
쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품인 국민 반찬, 진미채볶음을 백종원 레시피로 더욱 부드럽고 고소하게 만들어 보세요. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 진미채볶음 황금 레시피를 소개합니다.
주재료
- 진미채 1줌 (약 120g)
양념 재료
- 간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 간장 3큰술
- 설탕 2큰술
- 마요네즈 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
오늘 사용할 진미채는 ‘참 진미채’입니다. 일반 진미채보다 두툼하고 단단한 식감이지만, 살짝 불려서 조리하면 아주 맛있는 반찬이 완성된답니다. 참 진미채 특유의 풍미를 즐겨보세요.
Step 2
진미채는 한 줌 정도, 약 120g 정도의 양을 준비했습니다. 집에서 드시는 밥숟가락 기준이니 참고해주세요.
Step 3
진미채는 길게 얽혀있는 경우가 많으니, 먼저 얽힌 부분을 잘 풀어주세요. 그리고 먹기 좋은 크기(약 5-7cm)로 잘라주세요. 특히 참 진미채는 일반 오징어채보다 두께감이 있어, 평소보다 조금 더 작게 잘라주면 씹는 식감이 좋습니다.
Step 4
진미채를 부드럽게 만드는 비법은 바로 따뜻한 물에 살짝 데치는 것입니다. 이렇게 하면 조리 직후뿐만 아니라 냉장 보관 후에도 딱딱해지지 않고 부드러운 식감을 유지할 수 있어요. 뜨거운 물에 약 2~3분 정도만 담갔다가 건져 채반에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 너무 오래 담가두면 풀어질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다. 볼에 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 마요네즈 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 마요네즈는 진미채를 더욱 부드럽게 하고 고소한 맛을 더해주는 비밀 재료랍니다. 번거로우시다면 진미채에 직접 조물조물 버무려도 좋지만, 한 번에 섞어 만드는 것이 더 간편할 수 있어요.
Step 6
잘 섞어둔 양념장을 프라이팬에 붓고 약불로 살짝 달궈주세요. 양념이 보글보글 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 7
양념장이 끓기 시작하면 물기를 제거한 진미채를 넣습니다. 젓가락을 이용해 진미채가 서로 엉키지 않도록 살살 풀어주면서 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. 양념장이 자작하게 졸아들 때까지 볶아주면 맛있는 진미채볶음 완성입니다!
Step 8
단짠단짠 완벽한 맛의 조화! 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없는 진미채볶음입니다. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요.
