부드러운 순두부찌개
초간단! 깊은 감칠맛을 내는 순두부찌개 끓이는 법 (기본 레시피)
순두부는 사계절 내내 마트에서 쉽게 구할 수 있는 만능 식재료예요. 고단백이라 다이어트에도 좋고, 그냥 먹어도 맛있지만 찌개로 끓이면 그 맛이 배가 된답니다. 오늘은 누구나 좋아하는 부드럽고 칼칼한 순두부찌개를 집에서 맛있게 끓이는 방법을 알려드릴게요. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 마법 같은 맛을 경험해보세요!
주요 재료
- 순두부 1/2개 (약 200g)
- 대파 1/2대 (송송 썬 것)
- 계란 1개
육수 재료
- 물 200ml (1컵)
- 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수 200ml)
양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 물 200ml (1컵)
- 코인 육수 1알 (또는 멸치 다시마 육수 200ml)
양념 재료
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 식용유 1/2큰술
- 참기름 1/2큰술
- 국간장 또는 액젓 1큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
냄비에 송송 썰어둔 대파의 흰 부분과 연두색 부분을 먼저 넣고, 식용유와 참기름을 둘러주세요.
Step 2
준비한 고춧가루, 다진 마늘, 국간장(또는 액젓), 맛술을 모두 넣고 양념 재료를 섞어주세요.
Step 3
중약불에서 양념이 타지 않도록 약 1~2분간 충분히 볶아주세요. 이렇게 볶으면 양념의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.
Step 4
볶은 양념에 물 1컵(200ml)과 코인 육수 1알을 넣고 센 불에서 끓여주세요. 코인 육수가 녹을 때까지 끓여 진한 육수를 만들어 줍니다.
Step 5
육수가 끓어오르면 순두부 1/2개를 큼직하게 덩어리째 넣어주세요. 젓가락 등으로 부드럽게 저어가며 순두부가 몽글몽글 풀어지고 전체적으로 따뜻하게 데워지도록 끓여줍니다. 너무 휘젓지 않아야 순두부의 부드러움을 살릴 수 있어요.
Step 6
찌개가 다시 끓기 시작하면, 계란 1개를 흰자와 노른자를 분리하지 않고 그대로 가운데에 넣어주세요. (취향에 따라 흰자만 먼저 넣고 나중에 노른자를 넣어도 좋습니다.)
Step 7
이때, 마지막으로 풍미를 더해줄 맛술 1큰술을 함께 넣어주세요. 잡내 제거와 감칠맛을 더해줍니다.
Step 8
계란이 익기 시작하면 불을 끄고, 마지막으로 송송 썬 대파의 푸른 부분을 고명처럼 올려주세요. 취향에 따라 청양고추를 썰어 넣어도 칼칼함을 더할 수 있습니다.
Step 9
김이 모락모락 나는 따끈한 순두부찌개 완성! 부드러운 순두부와 칼칼한 국물이 어우러져 밥에 비벼 먹거나 밥을 말아 먹으면 정말 꿀맛이에요. 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요!
