부드러운 서리태 콩조림
부드러운 서리태 콩조림
입맛 돋우는 달콤짭짤, 부드러운 서리태 콩자반 맛있게 만드는 비법
밥도둑이 따로 없는, 남녀노소 누구나 좋아하는 국민반찬 서리태 콩자반! 쫀득쫀득하면서도 속은 촉촉하게, 자꾸만 손이 가는 마성의 맛을 자랑합니다. 갓 지은 따뜻한 밥에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이에요. 생각보다 어렵지 않으니, 지금 바로 도전해보세요!
주재료- 서리태 250g
- 조청 4 작은술
- 진간장 4 큰술
- 설탕 1.5 큰술
- 물 800ml
- 참기름 1 작은술
- 통깨 1/2 큰술
조리 방법
Step 1
더욱 자세하고 생생한 레시피 과정을 영상으로 확인하세요! [https://youtu.be/kT01JO2Gr1E]
Step 2
먼저, 콩자반의 생명은 깨끗한 재료 준비부터 시작됩니다. 불리기 전 서리태는 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻어주세요. 혹시 모를 이물질이 있다면 깨끗하게 제거하는 것이 좋습니다. 이 과정에서 씻은 물도 함께 사용할 예정이니, 콩 자체를 아주 깨끗하게 씻는 것이 중요해요!
Step 3
깨끗하게 씻은 서리태에 물 800ml를 넉넉히 붓고, 최소 4시간에서 6시간 이상 충분히 불려주세요. 요즘처럼 날씨가 쌀쌀할 때는 콩이 충분히 불어나도록 조금 더 오래 불리는 것이 좋습니다. 날이 따뜻해지면 불리는 시간을 약간 줄여도 괜찮아요.
Step 4
불린 콩과 함께 불린 물, 달콤함을 더해줄 조청, 그리고 단맛의 기본이 되는 설탕을 냄비에 모두 넣어주세요. 뚜껑을 덮고 센 불에서 팔팔 끓이기 시작합니다. 국물이 부글부글 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 상태로 약 30분간 은근하게 끓여 콩의 맛을 충분히 우려내 주세요.
Step 5
30분 정도 끓인 후, 양념 국물이 처음의 절반 정도로 졸아들고 콩이 통통하게 부풀어 오르며 양념이 잘 배었다면, 이제 감칠맛을 더해줄 간장을 추가해주세요. 간장을 넣은 후에는 뚜껑을 열고 중약불에서 양념이 더 졸아들도록 조려줍니다.
Step 6
간장까지 넣고 졸이기 시작한 지 약 25분에서 30분 정도 지나면, 양념이 거의 졸아들어 끈적이는 농도가 될 거예요. 이때 맛을 보시고, 취향에 따라 조금 더 달콤하거나 짭짤하게 드시고 싶다면 설탕, 조청, 간장을 아주 조금씩 추가하며 간을 맞춰주시는 것을 강력 추천합니다! 완벽한 단짠의 조화를 찾아보세요.
Step 7
마지막으로 고소함을 더해줄 통깨와 은은한 향의 참기름을 살짝 둘러주세요. 가볍게 한번 섞어준 뒤 바로 불을 꺼주시면, 맛있는 서리태 콩자반이 완성됩니다! 따끈한 밥 위에 얹어 맛있게 즐기세요.
