부드러운 버섯 소불고기 전골
매실청으로 감칠맛 UP! 초간단 뚝배기 소불고기 전골 황금 레시피, 아이들도 좋아하는 버섯 불고기
간장 베이스의 맑고 따뜻한 국물이 매력적인 뚝배기 소불고기 전골은 아이들도 함께 즐기기 좋은 온 가족 영양 메뉴입니다. 오늘은 별도의 육수 없이도 맛있는 버섯 소불고기 전골을 쉽고 빠르게 만드는 방법을 알려드릴게요. 특히, 배 대신 매실청을 사용하여 고기는 더욱 부드럽고 깔끔한 단맛을 더했습니다. 이 비법 양념장만 있다면 언제든 맛있는 전골을 간편하게 즐기실 수 있어요. 고기를 20분 정도만 재워두었다가, 드실 만큼 덜어내어 물을 붓고 끓이기만 하면 완성! 600g의 소불고기감으로 3~4인 가족이 2회에 나누어 푸짐하게 즐길 수 있는 양입니다. 취향에 따라 양을 조절하거나 소분하여 보관하셔도 좋아요. 지금부터 야들야들 부드러운 버섯 소불고기 전골 레시피를 시작합니다!
주재료
- 소고기 불고기감 600g
소불고기 양념
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 진간장 6 큰술
- 참치액 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실청 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 후춧가루 약간
전골 끓이기
- 양념에 재워둔 소불고기 300g
- 물 180ml
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 당근 (작은 크기) 1/3개
- 표고버섯 2개
- 팽이버섯 1/2봉지
- 다진 마늘 1 큰술
- 설탕 2 큰술
- 올리고당 3 큰술
- 진간장 6 큰술
- 참치액 2 큰술
- 맛술 (미림 등) 2 큰술
- 매실청 2 큰술
- 참기름 2 큰술
- 후춧가루 약간
전골 끓이기
- 양념에 재워둔 소불고기 300g
- 물 180ml
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 당근 (작은 크기) 1/3개
- 표고버섯 2개
- 팽이버섯 1/2봉지
조리 방법
Step 1
먼저 얇게 썬 소불고기감 600g을 준비합니다. 이미 손질이 잘 되어 있다면 그대로 사용하시고, 크기가 크다면 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 고기가 서로 붙어 있다면 한 장씩 꼼꼼히 떼어내어 준비합니다. 고기에서 나는 누린내는 핏물에서 비롯되므로, 키친타월을 이용해 핏물을 가볍게 눌러 제거해 주세요. 고기 준비가 끝나면, 이제 맛있는 소불고기 전골의 핵심인 간장 양념 소스를 만들어 보겠습니다.
Step 2
볼에 다진 마늘 1 큰술, 설탕 2 큰술, 올리고당 3 큰술, 진간장 6 큰술, 참치액 2 큰술, 맛술 2 큰술, 매실청 2 큰술, 참기름 2 큰술, 그리고 약간의 후춧가루를 모두 넣어주세요.
Step 3
일회용 장갑을 착용하고, 준비된 양념 재료들을 소고기에 골고루 배도록 조물조물 버무려줍니다. 이대로 상온에서 약 20분간 재워둘 거예요. 고기가 양념에 재워지는 동안, 전골에 들어갈 신선한 버섯과 채소들을 손질해 준비해 둡니다.
Step 4
전골에 들어갈 모든 채소와 버섯은 비슷한 모양으로 길게 썰어주면 보기에도 좋습니다. 대파는 길게 어슷 썰거나 채 썰고, 양파와 당근도 비슷한 두께로 채 썰어 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분을 얇게 슬라이스하고, 팽이버섯은 밑동을 잘라내어 흐르는 물에 가볍게 씻어 준비합니다. 채소와 버섯의 종류나 양은 개인의 취향에 따라 자유롭게 조절하셔도 좋습니다.
Step 5
이제 전골냄비나 냄비를 준비합니다. 냄비 가장자리 쪽으로 손질해 둔 대파, 양파, 당근, 표고버섯, 팽이버섯을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 그리고 가운데에는 양념에 재워둔 소불고기를 예쁘게 담아줍니다.
Step 6
모든 재료를 보기 좋게 담았다면, 이제 물을 부어 끓일 준비를 합니다. 소불고기 300g을 기준으로 물은 약 180ml 정도 넣어주시면 적당한 국물 양이 됩니다. 취향에 따라 물의 양은 가감해주세요.
Step 7
냄비를 중강불에 올리고 보글보글 끓이기 시작합니다. 끓어오르면, 뭉쳐있는 불고기 덩어리들을 젓가락을 이용해 살살 풀어주면서 모든 고기가 골고루 익도록 저어주세요.
Step 8
소불고기가 전체적으로 잘 익었다면 불을 끕니다. 이때 맛을 보고 간이 부족하다 싶으면 진간장을 조금 더 추가하고, 너무 짜다고 느껴지면 물을 약간 더 부어 간을 맞춰주시면 됩니다. 이 과정을 통해 최적의 맛을 찾을 수 있습니다.
Step 9
아이들에게 줄 때는 매콤한 홍고추를 생략해도 좋지만, 오늘은 보기 좋은 색감을 위해 홍고추까지 살짝 올려 완성했습니다. 버섯의 향긋함과 소고기의 부드러움이 어우러진 맛있는 뚝배기 소불고기 전골 레시피가 완성되었습니다!
