부드러운 닭다리살 간장 조림
짭조름한 밥도둑! 근사한 닭다리살 간장 조림 레시피
부드러운 닭다리살에 짭조름한 간장 양념이 쏙 배어들어 밥 한 공기 뚝딱 비우게 되는 마성의 반찬! 간단하면서도 실패 없이 누구나 맛있게 만들 수 있는 닭다리살 간장 조림 레시피를 소개합니다. 밑반찬으로도 좋고, 든든한 메인 요리로도 손색없어요.
주재료
- 닭다리살 400g
밑간 재료
- 소금 2꼬집
- 맛술 1T (잡내 제거 및 풍미 UP)
- 생강청 1/3T (달콤한 향과 소화 촉진)
- 건파슬리 가루 약간 (기호에 따라)
- 소금 2꼬집
- 맛술 1T (잡내 제거 및 풍미 UP)
- 생강청 1/3T (달콤한 향과 소화 촉진)
- 건파슬리 가루 약간 (기호에 따라)
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살을 깨끗하게 손질한 후, 키친타월로 물기를 제거해주세요. 볼에 닭다리살을 담고 소금 2꼬집, 맛술 1T, 생강청 1/3T를 넣어 골고루 버무려 밑간을 합니다. 이때 건파슬리 가루를 살짝 뿌려주면 닭고기의 잡내를 잡고 은은한 향을 더할 수 있습니다. (건파슬리가 없으면 생략 가능합니다.)
Step 2
밑간한 닭다리살을 팬에 담고 중불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 80% 정도만 익혀주세요. 타지 않도록 중간중간 뒤집어주면서 익히는 것이 중요합니다. 벌써부터 맛있는 냄새가 솔솔 풍기기 시작할 거예요!
Step 3
닭다리살이 80% 정도 익는 동안, 간장 양념을 만들 차례입니다. 팬에 편으로 썬 마늘, 진간장 2T, 맛술 1T, 매실청 1T, 생강청 1/2T, 그리고 물 2T를 모두 넣고 잘 섞어주세요. 양념이 타지 않도록 주의하며 끓여줍니다.
Step 4
만들어둔 간장 양념을 80% 익힌 닭다리살 위에 골고루 부어주세요. 팬의 가장자리로 양념을 부어주면 닭다리살에 양념이 더 잘 스며들게 할 수 있습니다.
Step 5
중약불로 줄여 닭다리살에 양념이 자작하게 졸아들고 윤기가 돌 때까지 조려줍니다. 양념이 거의 졸아들어 팬에 남지 않게 되면 불을 끄고, 마지막으로 참기름을 톡 넣어 고소한 풍미를 더해주세요. 맛있는 닭다리살 간장 조림 완성입니다!
