부드러운 닭고기 계란 덮밥
촉촉하고 부드러운 닭고기 계란 덮밥 맛있게 만드는 법
반숙 달걀의 부드러움과 쫄깃한 닭고기의 조화! 밥 위에 얹어 든든한 한 끼를 완성하는 닭고기 계란 덮밥 레시피를 소개합니다.
덮밥 재료
- 따뜻한 밥 2공기
- 닭안심 4쪽 (약 200g)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 신선한 표고버섯 3개
- 팽이버섯 1봉 (100g)
- 다진 대파 약간 (고명용)
- 신선한 달걀 3개
- 참기름 1 작은술
- 후춧가루 약간
- 식용유 1 큰술
- 후리가케 1.8g (또는 취향껏)
덮밥 소스 (육수)
- 진간장 또는 맛간장 2 큰술
- 참치액젓 1 작은술 (감칠맛 UP!)
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 다시마 육수 1.5컵 (약 300ml)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
- 진간장 또는 맛간장 2 큰술
- 참치액젓 1 작은술 (감칠맛 UP!)
- 맛술 (미림) 2 큰술
- 다시마 육수 1.5컵 (약 300ml)
- 소금 약간
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 맛있는 덮밥 소스의 기본이 될 다시마 육수를 준비합니다. 1.5컵 (약 300ml) 분량의 물에 다시마 조각(약 5x5cm) 1장을 넣고 상온에서 10분간 불려주세요. 다시마를 찬물에 바로 넣고 끓여도 되지만, 이렇게 불리면 더 깊은 감칠맛을 낼 수 있습니다. 10분 후 다시마는 건져냅니다.
Step 2
재료들을 먹기 좋게 손질합니다. 팽이버섯은 밑동을 제거하고 1/2등분하여 준비합니다. 표고버섯은 기둥을 제거하고 갓 부분을 0.5cm 두께로 납작하게 썰어줍니다. 양파는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다.
Step 3
부드러운 식감을 위한 달걀물을 만듭니다. 볼에 신선한 달걀 3개를 깨뜨려 넣고, 고소한 풍미를 더할 참기름 1 작은술과 후춧가루 약간을 넣어주세요. 거품이 나지 않도록 포크나 젓가락으로 살살 풀어줍니다. 너무 많이 휘저으면 달걀이 익었을 때 질겨질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
준비해 둔 다시마 육수에 덮밥 소스 재료를 모두 넣어 잘 섞어줍니다. 참치액 1 작은술, 맛간장 2 큰술, 맛술 2 큰술을 넣고, 부족한 간은 소금과 후춧가루로 살짝 맞춰주세요. 이렇게 소스를 미리 만들어두면 요리할 때 편리합니다.
Step 5
이제 본격적으로 볶아줄 차례입니다. 중간 크기 팬을 중불로 달군 후 식용유 1 큰술을 두릅니다. 닭안심은 1cm 두께로 썰어 준비하고, 팬에 넣어 겉면이 하얗게 변할 때까지 볶아줍니다. 닭고기 특유의 잡내를 잡기 위해 후춧가루를 살짝 뿌려 볶아주세요.
Step 6
닭안심이 어느 정도 익었으면 (약 50% 익었을 때) 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 양파가 투명해지면서 달큰한 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 양파를 닭고기와 함께 볶으면 닭고기의 풍미와 양파의 단맛이 잘 어우러집니다.
Step 7
양파가 부드럽게 익기 시작하면 편으로 썬 표고버섯을 넣고 볶습니다. 버섯의 향이 살아나도록 1~2분 정도만 더 볶아주세요. 표고버섯 특유의 풍미가 닭고기와 잘 어울려 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 8
재료들이 잘 볶아졌다면, 미리 만들어 둔 덮밥 소스(육수)를 팬에 모두 부어줍니다. 불을 중불로 유지하며 닭고기가 완전히 익을 때까지 끓여주세요. 끓으면서 생기는 거품은 걷어내주면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 9
닭고기가 다 익으면, 준비해 둔 팽이버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 팽이버섯은 금방 익으니 너무 오래 끓이지 않도록 주의해주세요. 버섯의 아삭한 식감이 살아있는 것이 좋습니다.
Step 10
이제 덮밥의 핵심인 달걀을 익힐 차례입니다. 불을 약불로 줄인 후, 풀어둔 달걀물을 팬 전체에 골고루 둘러 부어줍니다. 바로 뚜껑을 덮고 약불에서 달걀이 80% 정도 익을 때까지 익혀주세요. 달걀 흰자는 완전히 익히고 노른자는 살짝 덜 익혀야 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 11
따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담습니다. 그 위에 정성껏 만든 닭고기, 채소, 반숙 달걀이 어우러진 덮밥 재료를 푸짐하게 얹어줍니다. 밥 위에 후리가케를 살짝 뿌려주면 더욱 맛있는 풍미를 더할 수 있습니다.
Step 12
마지막으로 신선한 다진 대파를 고명으로 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 좋은 닭고기 계란 덮밥 완성입니다! 맛있게 드세요.
