부드러운 닭가슴살 메추리알 장조림
유아 및 어린이 반찬으로 딱! 부드러운 닭가슴살과 쫄깃한 메추리알의 환상 조화, 단짠 장조림 레시피
부드러운 닭가슴살과 쫄깃한 메추리알을 활용하여 맛있는 장조림을 만들어봤어요. 닭가슴살이라 그런지 정말 부드럽고 담백하며, 아이들이 좋아하는 완벽한 단짠(달콤짭짤)의 마법 같은 맛이랍니다. 밥반찬으로 최고예요!
주재료
- 생닭가슴살 400~500g
- 삶은 메추리알 400g
- 청양고추 1~2개 (선택 사항, 아이가 먹을 경우 생략)
- 월계수잎 2~3장
- 우유 300~400ml (닭가슴살 잡내 제거용)
장조림 양념
- 다시마간장 5큰술
- 국간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1.5~2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1컵 (200ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다시마간장 5큰술
- 국간장 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 올리고당 3큰술 (단맛 조절 가능)
- 설탕 1.5~2큰술 (단맛 조절 가능)
- 물 1컵 (200ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 생닭가슴살의 누린내와 잡내를 제거하는 것이 중요해요. 닭가슴살을 준비한 뒤, 흰 우유에 20~30분 정도 푹 담가주세요. 우유가 닭의 잡내를 효과적으로 흡수해줍니다. 이후 찬물에 깨끗하게 헹궈낸 뒤, 끓는 물에 월계수잎을 넣고 닭가슴살을 20분간 삶아주세요. 삶은 닭가슴살은 찬물에 한번 더 씻어 불순물을 제거하고, 한 김 식혀 준비합니다.
Step 2
한 김 식힌 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 결대로 쭉쭉 찢어주세요. 이렇게 찢어주면 양념이 더 잘 배어들어 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
Step 3
삶은 메추리알은 흐르는 찬물에 1~2번 가볍게 씻어 준비합니다. 껍질을 까서 준비된 메추리알은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 4
맛있는 장조림 양념을 만들 차례입니다. 볼에 다시마 간장, 국간장, 굴소스, 다진 마늘, 올리고당, 설탕, 그리고 물 1컵을 모두 넣고 설탕이 잘 녹을 때까지 골고루 섞어주세요. 기본적인 양념장이 완성되었습니다.
Step 5
이제 조림을 시작할게요. 냄비에 준비된 삶은 메추리알과 만들어둔 간장 양념물을 부어주세요. 센 불에서 10분간 팔팔 끓여가며 메추리알에 양념이 배도록 조려줍니다. 이때, 청양고추를 넣으실 분들은 이 단계에서 함께 넣어주세요.
Step 6
10분 후, 찢어 놓은 닭가슴살을 냄비에 넣습니다. 닭가슴살과 메추리알이 잘 섞이도록 조심스럽게 뒤적여주며, 약한 불에서 15분간 더 조려주세요. 중간중간 양념이 타지 않도록 골고루 섞어주는 것이 중요합니다. 국물이 자작해지면서 재료에 윤기가 돌면 됩니다.
Step 7
마지막으로, 불을 끄기 직전에 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 뿌려 향긋함을 더해줍니다. 모든 재료에 맛있는 양념이 잘 스며들었으면 완성입니다! 뜨거울 때보다 식으면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
