봄 향기 가득! 쪽파강회, 간단하고 맛있는 제철 봄 반찬
향긋한 봄내음! 초간단 쪽파강회로 입맛 살리는 봄 반찬 만들기
봄이 제철인 싱그러운 쪽파를 활용해 뚝딱 만들어 먹기 좋은 ‘쪽파강회’를 소개합니다. 쪽파만으로도 훌륭한 봄 반찬이 되지만, 오징어나 다른 재료를 곁들여 돌돌 말아내면 근사한 손님 초대 요리로도 손색없어요. 지금 가장 맛있게 즐길 수 있는, 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 봄 요리 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료
- 신선한 쪽파 한 단
- 굵은소금 1/2큰술 (데칠 때 사용)
- 초고추장 (곁들임용)
맛있는 초고추장 양념
- 고추장 3큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 사이다 2큰술 (또는 물)
- 고추장 3큰술
- 식초 3큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 사이다 2큰술 (또는 물)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 굵은소금 1/2큰술을 넣고, 깨끗이 씻은 쪽파의 흰 부분을 먼저 물에 담가주세요. 전체적으로 쪽파가 물에 완전히 잠기도록 한 뒤, 약 7초 정도만 빠르게 데쳐냅니다. 너무 오래 데치면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 2
데친 쪽파는 곧바로 얼음물이나 찬물에 헹궈 열기를 완전히 식혀줍니다. 찬물에 헹궈야 쪽파의 아삭한 식감과 선명한 초록색이 유지됩니다. 물기를 충분히 뺀 뒤 체에 밭쳐 소쿠리에 건져 물기를 완전히 빼주세요.
Step 3
물기가 제거된 쪽파는 가지런히 모아 돌돌 말아줍니다. 이때, 쪽파의 끝부분이 풀리지 않도록 다른 쪽파 사이에 살짝 끼워 고정해주면 예쁘게 모양을 잡을 수 있어요. 이렇게 완성된 쪽파강회는 맛깔스러운 초고추장과 함께 곁들여 내면 됩니다. 재료도 간단하고 만드는 방법도 정말 쉬워서, 제철인 지금 맛있게 즐기기 좋은 최고의 봄 반찬이랍니다.
